Jetzt hat es endlich mal gepasst
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Natürlich zuerst mal das gute Fleisch vom Schwäbisch Hallischen Landschwein probieren:
Zum Testen zwei Stücke Secreto und ein Stück Nacken mitgenommen. Als mich die Verkäuferin fragte wie dick die Scheibe denn sein soll und ich ihr sagte so 4-5 cm sollten es schon sein, war ihre Antwort: "Endlich mal wieder ein Kunde der unsere Sprache spricht, genau so ist es richtig, die Leute wollen ja immer nur so Carpaccio" - Da wusste ich ich bin im richtigen Laden.
Als sie mir dann noch sagte, sie hätte auch noch Kachelfleisch da und ob das nicht auch was für mich wäre, hätte ich sie gleich umarmen können ....
Da ich noch öfter auf dieser Strecke unterwegs sein werde, war das nicht das letzte Mal .....
Die beiden Secreto Stücke wanderten erstmal in die TK, das Kachelfleisch und das Stück Nacken mussten sofort probiert werden:
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Als Beilagen waren noch zwei TAILE vorgekochter Mais und mein Pane Pugliese da. Das Brot nach Vorgabe vom Flyingman in Olivenöl getränkt angegrillt. Der Mais mit einem Rest DM Wondergreen und Fleur de Sel Röstaromen annehmen lassen:
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dann noch ein paar Butterflöckchen auf den Mais
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) Chef Tom (https://www.youtube.com/watch?v=P5JHh8BUTps .... ca. ab Minute 9:20) hatte ich gesehen, das man ja den Mais einfach abschneiden kann - hätte ich auch mal früher drauf kommen können .... ](./images/smilies/eusa_wall.gif "Brick wall"){kind=small}
zwei der drei Kachelfleischstücke wurden mit Salz, Pfeffer und Knoblauch, das dritte auch mit dem Royal Flush Rub gewürzt
und direkt gegrillt:
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Kachelfleisch ist ja eh geil, aber dieses Schwäbisch Hallische Landschwein ist schon mega
Der Nacken war dann auch soweit um zum Abschluß noch direkt eine schöne Kruste zu bekommen:
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ich denke mal die Bilder sprechen für sich, super saftig, für einen Nacken so zart wie ich es noch nie bei einem Nacken hatte und der Geschmack top - der Rub gefällt mir zu Schwein sehr gut
Also bei dem Laden werde ich öfter einen Zwischenstopp einlegen wenn ich in der Richtung unterwegs bin .....
