Da an besagtem Ehrentag nicht genügend Zeit zur Verfügung stand, und man diese Wickel prima vorbereiten kann, also zwei tage im Vorfeld alles vorbereitet.
Mis en place Für die Soße: Rotwein, Fond, Zwiebeln, Möhren und Tomatenmark
In die Rouladen kommt bei uns: Rinderoberschale, Bautzner Senf, fein geschnittene Zwiebeln, Petersilie, selbst geräucherter Bauch, und saure Gurken aus dem Spreewald.
Erstmal das Fleisch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen, während gleichzeitig die Zwiebeln mit der Petersilie anschwitzen. Anschließend die Rinderscheiben dünn mit Senf bestreichen, dann die Zwiebel-Petersilien Mischung darauf verteilen und mit Speck belegen. Vor dem Rollen gesellen sich noch die Gürkchen dazu. Nein ich habe keine Sardellen dran, auch keinen Spargel, wobei der grüne Spargel äußerst interessant klingt.
![Regeln :rules:](./images/smilies/sm2.gif)
zu den Sardellen, ich persönlich bin da nicht so der Fan davon, müsste ich mal kosten, denke aber dass zuviel davon schnell ins Fischige kippt.
![Keine Ahnung :keineahnung:](./images/smilies/green7.gif)
Mit Nadeln gespickt geht´s bemehlt ab in den Bräter, und dass hat mit die meiste Arbeit gemacht, denn wie Ihr zählt, sind nur 10 Stück im Bräter, gerollt sind aber 12
![d'oh! #-o](./images/smilies/eusa_doh.gif)
also schrittweise anbraten, zu dunkles vom Boden kratzen ..... insgesammt ca. 1,5 Stunden nur anbraten
![Brick wall ](*,)](./images/smilies/eusa_wall.gif)
![Regeln :rules:](./images/smilies/sm2.gif)
schlussendlich wurden noch die beiden Zwiebeln und die Möhrchen grob geschnitten, ebenfalls mit angebraten, mit reichlich Rotwein abgelöscht, reduziert und Fond angegossen, so dass die Wickel gemütlich 2-3 Stunden vor sich hin simmern konnten. 9 Rouladen durften nach dem abkühlen in die Friere umziehen, die gibt´s ein anderes mal, ich freu mich schon.
![Laughing :lol:](./images/smilies/icon_lol.gif)
den Rest zum Geburtstagsabend.
Mahlzeit
Ich hab mir dann zumindest den Restwein gegönnt
![Cheers :cheers:](./images/smilies/a_cheers.gif)