die Lende überlassen .....
.... und da wir heute nur zu zweit waren, die ideale Gelegenheit sie gleich mal zu machen:- 031119_RL_01.jpg (38.17 KiB) 3658 mal betrachtet
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ein Salat wurde aus Endivien und einer kleinen Lauchstange, alles wieder frisch aus dem Garten meiner Schwiegereltern, und einem ganz klein und fein geschnittenem Apfel gemacht. Der klein geschnittene Lauch und Apfel wurden vorab mit etwas Limetensaft mariniert. Das Dressing eine klassische Vinaigrette aus ein 1 EL milden weißen italienischem Essig, Maldon Sea Salt, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Dijon Senf und 1/2 TL Feigensenf, wegen dem Limettensaft, wollte ich noch etwas Süße am Dressing, aber keinen Zucker oder Honig ....
) und 3 EL gutem griechischem Olivenöl - der Endivien aus dem Garten meiner Schwiegereltern ist so richtig gut, leicht nussig und eine dezente Bitternote, die aber genau richtig ist - besser wie jeder gekaufte Endivien ..... 
.... und in der Verbindung mit dem Lauch und dem Apfel, sehr schön (der Feigensenf war auch kein Fehler - ich muss ja schließlich schon mal für den nächsten Gnomenwald testen: Motto Salat ..... )- 031119_RL_05.jpg (76.99 KiB) 3658 mal betrachtet
dann noch kurz auf einer Zedernholzplanke und zwei Zweigen Rosmarin ruhen:
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, die wurde auf der kleinsten Stufe ganz langsam erhitzt, noch etwas Portwein dazu (denn das mag der Gnom vor allem in Verbindung mit Sekt ja auch .... ) und am Schluß der Bratensaft der Pfanne untergerührtvon dem genialem Knoblauch Kartoffelpüree (kennt noch jemand den Film: Das große Fressen, wie da der eine Typ so von Püree schwärmt .....
.... hatte ich bis jetzt nie verstanden, jetzt schon ..... ), waren auch noch exakt zwei Portionen da .... nach der Ruhephase also das Fleisch anschneiden:
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also konnte ein schöner Teller angerichtet werden:
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... evt. können die Wildexperten hier etwas dazu sagen - WEIL, man will sich ja steigern und das war so lecker, dass ich hoffe das ich noch öfter über meine Schwester an so tolle Rehlenden komme .... dazu gab es einen schönen Primitivo - jetzt stehe ich nur vor der Frage: Rum, Whisky oder einer guter Grappa .....
...... wer kann mir helfen ..... 
.... 
.... alles für die Wissenschaft .... 
