Ja, diesmal konnte ich auch dabei sein.
Und es hat unglaublich viel Spaß gemacht, bei den Mitstreitern eigentlich kein Wunder.
Jetzt ist der Gefrierschrank voll und so schnell werden wir (leider) nicht wieder rumwurschdln. Schade eigentlich.
Dafür gibt es die nächsten Monate superleckere Würstchen.
Große Vorfreude!!!
Josl war zum Wurschdln da
Moderator: Mod-Team
- Naschkatze
- Steakbrutzler
- Beiträge: 151
- Registriert: 08.10.2017, 19:21
Frauen stehen auf Männer mit Kohle!
Gerne doch:
Salsiccia, Variante fm
Gewürzmischung pro Kilo Wurstmasse:
• 1 El. Pfeffer bunt
• 1 El. Oregano
• 1 El. Thymian
• 1 El. Bärlauch
• 1 Tl. Senfsaat
• 1 Tl. Fenchelsaat
• 1 Tl. Knoblauch Granulat
• ½ Tl. Kreuzkümmel gemahlen
• 1-2 Chili getrocknet
• 12-14g Salz
Die harten Gewürze und die Chillies in der Gusseisernen rösten, bis sie duften, dann mörsern.
Mit dem Fenchel vorsichtig sein: Wenn er sehr frisch ist, würzt er stärker, evtl. zu stark.
Ich mag die Note inzwischen, und sie ist typisch, sollte aber nicht penetrant sein.
Der Salzgehalt ist relativ gering, wir mögen das so. Das Salz wird nicht mit den Gewürzen vermischt, sondern seperat dosiert.
Erhebt keinerlei Anspruch auf regionale Authentizität.
Ist aber mittlerweile eine unser Top-Fünf-Gewürzmischungen, kommt auch für Porchetta, Schweinebauch etc. zum Einsatz.
Sorry, Wurzel, Josl, wollte Euren Fred nicht kapern.
Cheers
fm
fm
Hi
für diese Bilder darfste gern den Thread kapern
Flo
für diese Bilder darfste gern den Thread kapern
Flo
Wenn ich (Youtube-) Videos anschauen möchte, gehe ich auf Youtube. Im Forum möchte ich lesen
- Jadefalke
- Deranderkatzenascht...
- Beiträge: 1810
- Registriert: 16.05.2017, 11:43
- Wohnort: SüdWestMünchen
Vielen Lieben Dank für das Rezept, das steht jetzt auf der für nächstes mal.
Welches Fleisch benutzt du immer? Ich vermute Schweineschulter.
Welches Fleisch benutzt du immer? Ich vermute Schweineschulter.
CU Andy
Balkongriller
BK Signet 390, El Fuego Portland, DOs
Balkongriller
BK Signet 390, El Fuego Portland, DOs
Was gerade zur Hand war: 2 Stücke Nacken, ein Stück Bauch ohne Schwarte, 1 Paket Rinderhack (musste weg) und vielleicht 250g Lardo.
Cheers
fm
fm
- Hochzoll Josl
- HighMountainGriller
- Beiträge: 3560
- Registriert: 12.10.2008, 16:49
- Wohnort: Augschburg
flyingman hat geschrieben: ↑06.02.2019, 21:14Gerne doch:
Salsiccia, Variante fm
Gewürzmischung pro Kilo Wurstmasse:
• 1 El. Pfeffer bunt
• 1 El. Oregano
• 1 El. Thymian
• 1 El. Bärlauch
• 1 Tl. Senfsaat
• 1 Tl. Fenchelsaat
• 1 Tl. Knoblauch Granulat
• ½ Tl. Kreuzkümmel gemahlen
• 1-2 Chili getrocknet
• 12-14g Salz
Die harten Gewürze und die Chillies in der Gusseisernen rösten, bis sie duften, dann mörsern.
Mit dem Fenchel vorsichtig sein: Wenn er sehr frisch ist, würzt er stärker, evtl. zu stark.
Ich mag die Note inzwischen, und sie ist typisch, sollte aber nicht penetrant sein.
Der Salzgehalt ist relativ gering, wir mögen das so. Das Salz wird nicht mit den Gewürzen vermischt, sondern seperat dosiert.
2019-02-220.jpg2019-02-221.jpg
Erhebt keinerlei Anspruch auf regionale Authentizität.
Ist aber mittlerweile eine unser Top-Fünf-Gewürzmischungen, kommt auch für Porchetta, Schweinebauch etc. zum Einsatz.
Sorry, Wurzel, Josl, wollte Euren Fred nicht kapern.
Na das ist doch klasse.
Ich denke die sind super geworden und wir werden das Rezept nachbasteln .
Falls ich wieder eingeladen werde.
- Hochzoll Josl
- HighMountainGriller
- Beiträge: 3560
- Registriert: 12.10.2008, 16:49
- Wohnort: Augschburg
Ich bin ganz aufgeregt