Dermitschneefeuermacht hat geschrieben: ↑12.09.2018, 21:41
Das sieht alles sehr lecker aus!
Welches Stück hast du für den Kalbsbraten genommen?
Und war der Rauch nicht too much für das Vitello?
Und nach welchem Rezept hast du es gemacht?
Ich liebe nicht nur Lamm, sondern auch Vitello Tonnato.
Ich wollte Kalbstafelspitz nehmen, war aus. War glaub ich Oberschale.
Es waren nur zwei fingerdicke Kirschholzstücke in der Glut.
Rauchnote sehr fein.
Rezept aus Chefkoch Pimonteser Art.
In den meissten Rezepten wird Tafelspitz gekocht, ich habe das Kalbfleisch in der Keramik gesmoked.
Und dann die Thunfischsosse mit Kapern, Sardellen, Eigelb, weissem Balsamico etc. drüber.
Es hat auf meinem Geburtstag niemand gemeckert