i Gude zusammen, seit letzen Jahr lässt es mich nicht in Ruhe, geht es oder geht es nicht??????
Ich hatte mir vorgestellt nee Ganze Gans Sous-Vide zu machen ein Paar stimmen hier meinten das müsste gehen und ich hatte ja noch den Vogel in der TK was soll da schon passieren.
Die Gans klassisch mit S&P gewürzt innen rein Apfel, Zwiebel, und Beifuß, dann die Spieß mit den Forken angebracht und den Spieß entfernt. Den Vogel nun ab in 2 Vakuumtüten und im Wasserbad bei 25 Grad versenkt.
Morgen Nachmittag wissen wir mehr dazu gibt es dann Sauerkraut, Rotkraut, und Knödel.
Gruß Frank
Ein Versuch
Moderator: Mod-Team
Bin gespannt.
Aber ich fürchte, die Gans schwimmt nachher im Fett.
Bei mir kommt beim Gänsegrillen in der ersten Stunde immer jede Menge Gänsefett raus.
Aber ich fürchte, die Gans schwimmt nachher im Fett.
Bei mir kommt beim Gänsegrillen in der ersten Stunde immer jede Menge Gänsefett raus.
Am Ende wird alles gut.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
Hallo Gunther, das glaube ich auch und wenn es nix wird wird es "RILLETTE"
Hatte gedacht morgen raus aus der Tüte und abgießen dann trocken tupfen
Gruß Frank
Hatte gedacht morgen raus aus der Tüte und abgießen dann trocken tupfen
Gruß Frank
Zuletzt geändert von frank_sch am 05.11.2018, 11:47, insgesamt 1-mal geändert.
- Jack Daniels
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Na da setze ich mich mal auf die Bank, und bin gespannt.
Gruß
Jack Daniels.
Am FKK Strand brauch man keine Bikinifigur.
Jack Daniels.
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rutsch Bitte ein Platz für Dich.MAYOUN hat geschrieben:Rutsch mal! )
Geb dir auchn Bier ab!
Gruß
Jack Daniels.
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- stippkollege
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Da bin ich auch mal gespannt
LG Manfred
In der Nase verliert der erhobene Zeigefinger an Bedeutung ( Art van Rheyn )
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Christoph, Flo und Manfred: das ist ja schon mal eine sehr nette Runde, da setze ich mich doch gleich dazu ....
...und dann warten wir mal zusammen was der Frank wieder schönes zaubert .....
...und dann warten wir mal zusammen was der Frank wieder schönes zaubert .....
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
i Gude zusammen, der SV Vorgang ist abgeschlossen jetzt ist der Vogel auf dem Spieß.
Der Duft und der Geschmack der Soße ist genial jetzt muss der Vogel nur noch Braun werden.
Gruß Frank
Der Duft und der Geschmack der Soße ist genial jetzt muss der Vogel nur noch Braun werden.
Gruß Frank
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- Der mit dem Bub grillt
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Beim nächsten Marburg Treffen gibt's als Samstag am frühen Abend gespießte sou vide Gans
Umzug von der Roti auf den Rost die Gans zerfällt schon so Zart ist die.
Bondage durchgeführt und das ganze zusammen Gebunden
Gruß Frank
Bondage durchgeführt und das ganze zusammen Gebunden
Gruß Frank
So die Gans ist fertig und mit den Beilagen zum Teil verdrückt
Ich kann nur sagen werde die nächste ganz wieder SV machen sie war saftig, Zart, und Knusprig nach der Behandlung im Grill, ändern werde ich das ich nur eine Temp von 15 Grad im Wasserbad habe.
Ich gehe dann davon aus das sie dann auf der Roti hält.
Gruß Frank
Ich kann nur sagen werde die nächste ganz wieder SV machen sie war saftig, Zart, und Knusprig nach der Behandlung im Grill, ändern werde ich das ich nur eine Temp von 15 Grad im Wasserbad habe.
Ich gehe dann davon aus das sie dann auf der Roti hält.
Gruß Frank
Zuletzt geändert von frank_sch am 05.11.2018, 11:48, insgesamt 1-mal geändert.