Moin Moin, nun zum Herbst ist mein neues Spielzeug angekommen - mein Dutch Oven eines deutschen Gaslampenherstellers. Diser sollte nun auch würdig eingeweiht werden. Da meine Frau gerne mexikanisch bzw. Tex-Mex-Küche mag, sollte es hier eine etwas schärfere Variante vom Schlichtfleisch werden.
Hierzu habe ich jedoch kein Nacken, sondern 1,6 kg Schweinerückensteaks genommen. Dieses habe ich mit "Sombrero-Gewürz" ordentlich bearbeitet. Das hat schon eine schöne Grundschärfew, die aber nicht zu dominant ist.
Den Holländer habe ich mit 3 Päckchen normalen Frühstücksbacon ausgelegt.
Dann ging es ans "schichten" ....
Immer Fleisch, Gemüsezwiebel und Paprika im Wechsel.
Dann habe ich aus BBQ-Sauce und Cremé-Frischli eine Sauce hergestellt (eine Flasche BBQ-Sauce auf eine Dose Cremé-Frischli). Das habe ich gemacht, da ich dachte, die BBQ-Sauce könnte ZU dominant werden.
Damit habe ich dann alles bestichen ....
Dann den Dopf angefeuert ( hier 10 Kohlen unten und 15 Kohlen oben ) und schön für 2,5 Stunden an den Strand gefahren.
Wieder vom Strand zurück direkt hin zum Dopf und... oh Schreck ... die Kohlen waren aufgeglüht. Den Deckel kurz gelupft und festgestellt, dass es noch gut am Brodel und Köcheln ist. Alles Gut also. Das Fleisch war super zart und "rupfbar".
Ich hatte aus 2 Avocados einer Knoblauchzehe und etwas Limettensaft eine Guacamole gemacht und etwas Eisbergsalat mit Tomatenstücke und Paprika vorbereitet. Ich habe dann den Deckel vom Dopf genommen (umgedreht) um die Tortillas anzuwärmen. Geht super.
Leider habe ich nun noch dieses ungerollte Bild ...
Lecker war es ...
Schichtfleisch ala Mexiko
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klingt gut und schaut sehr gut aus - gelungene DOpf-Einweihnug
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut