Von der Weide, vom Baum und vom Feld

[FrankAM]

mein Bild zum Gewinnspiel 10/2015 kommt aus dieser Vegrillung vom letzten Wochenende:

es gab Flank vom Weideochsen in einer Tee-Marinade, dazu Maronen und gegrillten Rosenkohl.

Als erstes die Marinade fürs Flanksteak angerührt
2 Beutel davon

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Malabarpfeffer und langen Pfeffer

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grob zerstossen und mit Estragon, Thymian, Salz

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und Olivenöl

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zu einer Paste verrührt

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Das Flank

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darauf die Paste und für 4 Std. vakuumiert in den Kühlschrank

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Derweil Rosenkohl blanchiert und gespiesst

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Maronen & Rosenkohl angegrillt

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Das Flank auf dem Gasi bei 100°C langsam bis 48 °C gezogen

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und zum Finish 2 x 90 Sekunden über die Glut

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schon konnten die Sachen vom Grill

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Lecker wars

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[jorgin]

goil, einfach goil!! absolute Anerkennung! und endlich mal wieder was KREATIVES! Superduper!

Gruß aus der Provence!

[ulemu]

Sagenhaft... wie macht sich der Tee so in der Marinade?? Eher dezent oder eher dominant?? In der Kombi mit den anderen Kräutern stell ich mir das mehr als gelungen vor.

[FrankAM]

Sagenhaft... wie macht sich der Tee so in der Marinade?? Eher dezent oder eher dominant?? In der Kombi mit den anderen Kräutern stell ich mir das mehr als gelungen vor.

Die Marinade ist recht würzig & der Tee kommt gut durch, vielleicht sogar ne Spur zu viel.
Ansich aber eine stimmige Kombination, das nächste Mal nehme ich aber nur einen Beutel Tee.
Idee dazu ist übrigends nicht von mir, stammt aus der Weber Grillbibel, S.60

[tille]

ganz tiefe Verneigung! Das sind äußerst gelungene Bilder

[Ed Hunter]

Höchst genial!