Balrogs Backstube

[Balrog]

warum lösen sich deine Laugenknoten nich mehr vom Backpapier?

Ja das wenn ich wüsst'.
Ein paar Mal habe ich es probiert, aber mein Backpapier klebte unablösbar am Gebäck fest. Außerdem wurde es durch die Lauge mürbe und zerbrechlich. Seither verwende ich Silikonmatten, das geht prima.

[SAL]

warum lösen sich deine Laugenknoten nich mehr vom Backpapier?

Ja das wenn ich wüsst'.
Ein paar Mal habe ich es probiert, aber mein Backpapier klebte unablösbar am Gebäck fest. Außerdem wurde es durch die Lauge mürbe und zerbrechlich. Seither verwende ich Silikonmatten, das geht prima.

Die Lauge macht aus dem Backpapier wieder "Papier". Es ist ja Oberflächenbehandeltes Papier. Die Lauge greift das dann an.

[MAYOUN]

wie verdünnst du deine Lauge?
Unsere Bäcker verdünnen 9:1
Und bei den Mittagsbrezeln aus dem Mini Ladenbackofen werden die Papierbögen mehrmals verwendet.
Aber du hadt ja die Silikonmatte und das wichtigste ist dasses schmeckt.

[Balrog]

wie verdünnst du deine Lauge?

Ich mische eine 4-prozentige Lauge: auf einen Liter Wasser verwende ich knapp 42 Gramm Ätznatron.

[Balrog]

Schnupfen und Husten und Kopfweh und Vinschgauer:

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Aromatisch durch Gewürze, mittel- bis grobporig, hochelastisch.

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[ulemu]

Deine Erkältung kannste behalten, bin schon genug gestraft (GöFreu liegt flach).
Aber so ein Vinschgauer tät ich schon nehmen ....

Trotzdem gute Besserung

[frank_sch]

i Gude Roland schaut ja wieder Lecker aus wünsche Dir auch noch gute Besserung, gestern haste was Verpasst.



Gruß Frank

[Balrog]

gestern haste was Verpasst.

Ich weiß!

[mortomanos]

Vinschgerl! Geil!

[Balrog]

Nix Neues im Hause Balrog.

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Halt, doch: Diesmal gab es eine Variante mit Paprika und getrockneten Aprikosen: Kommt sehr gut, werde ich das nächste Mal mit was Scharfem aufpeppen (vielleicht auch Sardellen, mal sehen).

[D.D.]

Absolut bewundernswert was du da so zauberst

[malu]

Meinen höchsten Respekt vor Deinen Produkten!

[Big Daddy]

Absolut bewundernswert was du da so zauberst

Uneingeschränkte Zustimmung.

Thomas

[Balrog]

Gruftgriller Merschl tat es.
Und weil er deszumtrotze auf freiem Fuß blieb, tat ich es ihm nach - jedoch ohne Chili, der Kindergartentauglichkeit wegen.

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[Big Daddy]

Du machst mich fertig!