HiHo,
habe grad ein paar bilder gepostet mit der bitte um aufklärung der teile
Heute mittag würd ich das grillen. hab nur keine ahnung wie? in scheiben schneiden und als steak oder im ganzen...
welche kt bräucht ich dann... fragen über fragen....
was für ein teil ist das überhaupt. es stammt vom schottischem hochlandrind.
direkt oder indirekt?
Moderator: Mod-Team
Also ich würde es als Ganzes auf KT 56 bringen, etwas ruhen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
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- King of BBQ
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Mach nen Burger draus, das ist die sicherste Methode das Ding zart zu kriegen
Nach kurzbraten siehts mir nicht aus. Weisst Du wie lange das abgehangen ist ?
DM
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- urkman
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HiHo,
angeblich war es 3 Wochen abgehangen. Habs dann in scheiben geschnitten, scharf angegerillt und dann indirekt a bissl hingezogen.
Naja.. war schon zäher stoff, aber geschmacklich top!
angeblich war es 3 Wochen abgehangen. Habs dann in scheiben geschnitten, scharf angegerillt und dann indirekt a bissl hingezogen.
Naja.. war schon zäher stoff, aber geschmacklich top!
There is no place like 127.0.0.1
- bbq-county
- Der mit dem Bub grillt
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Sieht mir aus wie ein Schaufelstück
Da mach ich immer Sauerbraten draus:
1 ½ kg Rinderbraten (Schmorbraten)
2 Zwiebel(n)
1 Möhre(n)
8 Wacholderbeeren
5 Körner Piment
10 Körner Pfeffer
2 Lorbeerblätter
4 Nelke(n)
1 EL Salz
1 EL Zucker
300ml Rotwein
300ml Rotweinessig
300ml Wasser
Für die Brühe:
1 Liter Brühe, instant oder Suppengrün, Pfeffer, Salz
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf, scharfer
Aus den Zwiebeln, dem Weinessig, dem Rotwein und dem Wasser einen Sud herstellen. Aufkochen, abkühlen lassen, Fleisch rein (muss bedeckt sein). Ich lasse mindestens 5 Tage und bis zu vier Wochen im Keller stehen.
Butterschmalz heiß werden lassen, das abgetropfte Fleisch pfeffern, salzen und rundherum gut anbraten. Die Zwiebeln aus dem Sud absieben (der Sud wird noch gebraucht) und zum Fleisch dazugeben, leicht mitschwitzen lassen.
Nacheinander 2 – 3 Tassen Sud zufügen. Dann nacheinander tassenweise die mit Tomatenmark und Senf vermischte Brühe zufügen und auf kleiner Hitze ca. 2-3 Stunden, köcheln lassen.
10er DO 5 Brekkies unten, 10 oben
12er DO 6 Brekkies unten, 12-14 oben
Burger daraus werden mit Sicherheit auch geil, aber jetzt halt nun mal DO-Zeit
Gruß,
BBQ County
Da mach ich immer Sauerbraten draus:
1 ½ kg Rinderbraten (Schmorbraten)
2 Zwiebel(n)
1 Möhre(n)
8 Wacholderbeeren
5 Körner Piment
10 Körner Pfeffer
2 Lorbeerblätter
4 Nelke(n)
1 EL Salz
1 EL Zucker
300ml Rotwein
300ml Rotweinessig
300ml Wasser
Für die Brühe:
1 Liter Brühe, instant oder Suppengrün, Pfeffer, Salz
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf, scharfer
Aus den Zwiebeln, dem Weinessig, dem Rotwein und dem Wasser einen Sud herstellen. Aufkochen, abkühlen lassen, Fleisch rein (muss bedeckt sein). Ich lasse mindestens 5 Tage und bis zu vier Wochen im Keller stehen.
Butterschmalz heiß werden lassen, das abgetropfte Fleisch pfeffern, salzen und rundherum gut anbraten. Die Zwiebeln aus dem Sud absieben (der Sud wird noch gebraucht) und zum Fleisch dazugeben, leicht mitschwitzen lassen.
Nacheinander 2 – 3 Tassen Sud zufügen. Dann nacheinander tassenweise die mit Tomatenmark und Senf vermischte Brühe zufügen und auf kleiner Hitze ca. 2-3 Stunden, köcheln lassen.
10er DO 5 Brekkies unten, 10 oben
12er DO 6 Brekkies unten, 12-14 oben
Burger daraus werden mit Sicherheit auch geil, aber jetzt halt nun mal DO-Zeit
Gruß,
BBQ County