die Martinsganz und ihre Zwilingsschwester sollen auf den Grill. Zum ersten mal habe ich die Gans bei einem BioBauern aus der Nähe, der Gänse züchtet, gekauft.
Will selbst mal rausfinden ob der Unterschied zur TK-Gans wirklich so gross ist, wie mann behauptet. Bei 15 EUR/kg soll da schon was tolles dabei rauskommen, hoff ich mal.
Eine lege ich in die Apple Brine, wie sie auf virtualweberbullet.com beschrieben ist ein, und eine werde ich ohne das Sie eingelegt wird auf den Grill platzieren nur mit Salz und Pfeffer einreiben und gut is. Mal schauen ob man da ein Unterschied schmeckt.
Slow/low, indirekt, soll die Grillmetode sein, so zwischen 80 und 100 Grad. Wie lange, keine Ahnung.
Habt ihre eine Ahnung/Einschätzung wie lange das ungefähr dauern wird und villeicht ein paar Tipps was ich so beachten muss/soll. Die Geschwister wiegen je 4,3 kg.
Die Brine ist gekocht, abgekühlt und eine Gans taucht gerade drin für die nächsten 24 Std.
Am Samstag Abend kommt sie dann für 12 Std nochmal in den Kühlschrank, bevor sie dann am Sonntag gegen 12 Uhr in die Sauna kommt.
Hoffe das wir spätestens gegen 18 Uhr essen könne. Schsaun wir mal.
So, vorab schon mal ein paar Bilder.
Am Sonntag geht es weiter.
Bis dahin.
Guuuude grillfleisch 
Gruß Bembel 
Viel Erfolg!
