Österreichische Backstube

[mortomanos]

Nachdem ich aktuell mit reichlich Germ gesegnet bin eröffne ich doch mal meinen eigenen Fred.

Heute gabs zum Frühstück frische Seelen, den Teig hab ich schnell gestern Abend noch zusammengeschustert.

Foto 11.04.20, 09 58 50.jpg (214.49 KiB) 1296 mal betrachtet

In Vorbereitung laufen parallel noch der Vorteig für den Osterzopf sowie neuer Teig für Baguettes.

[Bäiderlasbou]

Das ist doch schon mal ein schöner Start

[Jadefalke]

Schön geschustert,

bei mir ebenfalls vorbereiten auf den Zopf und wieder Semmerl, weil 45 Minuten anstellen beim Bäcker doof ist.

[Pfeffii]

Ich muss jetzt mal langsam wieder die Kalorienbremse ziehen.
Ich hab nämlich zum Brot und dem Osterzopf auch eine Dresdner Eierschecke gebacken.
Freu mich über jeden der den Kreis der Lebensmittelherstellung schliesst und für sich das Mehl erschliesst.
Die Zutaten der dritten Schicht kurz vor der Hochzeit.Der Neue Wixxer von Phillips ist zu Dumm das Weisse vom Ei zu Schnee zu verwandeln.

P1090369.JPG (89.26 KiB) 1271 mal betrachtet

Das Endprodukt

P1090378.JPG (75.31 KiB) 1271 mal betrachtet

Und Angeschnitten

P1140117.JPG (77.29 KiB) 1271 mal betrachtet

Ein Paar Relikte aus der Jugend muss ich noch nach machen.Wie Mondkuchen oder Pudding mit Streussel.
Aber die Eierschecke war im Osten immer mein Favorit

P1090389.JPG (72.78 KiB) 1271 mal betrachtet

P1140120.JPG (66.21 KiB) 1271 mal betrachtet

[Bäiderlasbou]

Dresdner Eierschecke ..... Jürgen Du machst mich fertig ....

Oh Mann, hätte ich da jetzt Lust drauf .....

[Sporty]

Eierschecke hab ich damals in der Lausitz kennengelernt. Davon bin ich immer noch begeistert.

[Som]

Ja da schau her!


Respekt!

[mortomanos]

Heute früh vor dem Eiersuchen hab ich noch schnell die zwei Striezel in den Ofen geschubst.

Foto 12.04.20, 07 26 58.jpg (217.95 KiB) 1226 mal betrachtet

[mortomanos]

Heute früh vor dem Eiersuchen hab ich noch schnell die zwei Striezel in den Ofen geschubst.

Unpackbar fluffig weich und aussen knusprig resch. Mit Butter ein Gedicht, geschmacklich perfekt. Geheimtipp ist eine winzigwinzigkleine Anisnote im Teig (ich hab glaub ich 5 Anissamen im Mörser zerkleinert und die Hälfte davon in den ganzen Teig gegeben).

Foto 12.04.20, 08 44 04.jpg (110.65 KiB) 1216 mal betrachtet

[Bäiderlasbou]

Die schauen absolut klasse und lecker aus. Das mit dem Anis ist gespeichert

[mortomanos]

Die nachmittägliche Backeinheit absolviert:

Foto 12.04.20, 15 59 31.jpg (219.8 KiB) 1193 mal betrachtet

Zwei Stück sind instant verschwunden

[mortomanos]

Heute hab ich aus dem restlichen Baguette-Teig versucht, Bosnaweckerl zu machen. Im Endeffekt nach Salzstangerl Art gerollt. Letzte Gare vor dem Einschießen:

Foto 13.04.20, 13 13 43.jpg (170.34 KiB) 1158 mal betrachtet

... und fertig!

Foto 13.04.20, 14 09 06.jpg (198.2 KiB) 1158 mal betrachtet

Heute Abend gibts dann Bosna

[Pfeffii]

Das wird immer besser hier.Hab auch mein Abendliches Brot fertig.
Hab ein Roggen-Weizen Mischbrot mit Ordentlich Röstzwiebeln gemacht.Angesetzt mit LM und Hefewasser.(Vor 3 Tagen)

P1090414.JPG (130.01 KiB) 1151 mal betrachtet

P1090417.JPG (124.49 KiB) 1151 mal betrachtet

[Jadefalke]

Heute hab ich aus dem restlichen Baguette-Teig versucht, Bosnaweckerl zu machen. Im Endeffekt nach Salzstangerl Art gerollt. Letzte Gare vor dem Einschießen:

... und fertig!

Heute Abend gibts dann Bosna

Lieber Herr Mortomanos,

möge er so weiter machen, in seiner österreichischen Backstube. Deine Erzeugnisse sehen gar lecker und zum rein beißen aus.

Machst du beim Backen der Stangerl auch ein zweites Blech drüber?

[mortomanos]

Machst du beim Backen der Stangerl auch ein zweites Blech drüber?

Nein, im klassischen Setup: Stein auf Rost auf mittlerer Schiene, darunter Edelstahl-Schale mit Edelstahl-Schrauben gefüllt. Auf 250° 30-45 Minuten vorheizen, dann Backgut rein, Schnapsglas voll warmem Wasser in Edelstahl-Schale für den Schwaden, und auf 220° fallend backen bis fertig.