Der Lutz Geissler Back Thread

[Pfeffii]

Ihr seid keine kleinen Dummen
Das wird Raubkopiert

[Jadefalke]

Ihr seid keine kleinen Dummen
Das wird Raubkopiert

Beschrieben z.B. in seinem Sauerteig Buch auf S 126

[Pfeffii]

Soweit bin ich noch nicht.Isch guggen nur Bilder.
Wenn ich Angst hab das die Taile höher kommen werd ich es mal mit einem GN Behälter über dem Backblech probieren.

[Pepsi]

Wow, die Brötchen sehen amtlich aus.
Das Buch ist mal auf die Osterferien Wishlist gewandert...

Corona schafft ja völlig neue Zeitfenster!

[Jadefalke]

Wow, die Brötchen sehen amtlich aus.
Das Buch ist mal auf die Osterferien Wishlist gewandert...

Corona schafft ja völlig neue Zeitfenster!

Je nachdem wonach dir ist, besorgst du dir das Buch mit Hefe oder Sauerteig, in beiden ist sowohl Semmeln als auch Brot behandelt.

[Sporty]

Nachdem ich ja mittlerweile einiges an Trockenhefe zu Hause habe, werde ich mir wahrscheinlich das Hefe-Buch kaufen und mal mit einsteigen.

[Thisamplifierisloud]

Dafür könnt´ man schonmal nen Versuch wagen, das sieht sowas von amtlich aus.
... ist aber bestimmt wieder ein Haufen Gedöns.

[Bäiderlasbou]

... ist aber bestimmt wieder ein Haufen

Eigentlich nicht, man muss halt ein Mehlkochstück machen, aber dann bloß alle Zutaten zusammen geben, 24 Stunden gehen lassen, eine Stunde in einem Garkörbchen, im DOpf backen.

[Thisamplifierisloud]

Abe' isch abe keine Gä'kö'bchen.

Und mein ganzes Gusszeugs hab ich dem Laxenhaus vertickt...
Wo steckt der eigentlich?

Und Mehlkochstück...nee nee nee...das ist nicht KIS !

[Som]

Ne, du brauchst kein Mehlkochstück, nur bei Dinkel. Auch ansonsten kein Gedöns. Nur Zeit.
Und das Gärkörbchen kannst du auch durch eine Schüssel ersetzen.

Sowas:

48_Brot Detail.jpg (82.86 KiB) 4574 mal betrachtet

Schaffst du mit dem Rezept: Pötzblog: Rauriser Weizensauerteigbrot

Wenn du keinen Sauerteig hast, kannst du das auch mit (wenig) Hefe machen. Nicht so gut, geht aber.
Ansonsten findet sich hier im Forum bestimmt eine gute Seele, die für den armen Schwaben etwas Weizensauer oder Lievito Madre übrig hat.

[Pepsi]

Wow, die Brötchen sehen amtlich aus.
Das Buch ist mal auf die Osterferien Wishlist gewandert...

Corona schafft ja völlig neue Zeitfenster!

Je nachdem wonach dir ist, besorgst du dir das Buch mit Hefe oder Sauerteig, in beiden ist sowohl Semmeln als auch Brot behandelt.

Da Hefe gerade nicht zu bekommen ist, nehm ich das als Wink des Schicksals!

[Bäiderlasbou]

Ne, du brauchst kein Mehlkochstück, nur bei Dinkel. Auch ansonsten kein Gedöns. Nur Zeit.
Und das Gärkörbchen kannst du auch durch eine Schüssel ersetzen.

Sowas:

48_Brot Detail.jpg

Schaffst du mit dem Rezept: Pötzblog: Rauriser Weizensauerteigbrot

Wenn du keinen Sauerteig hast, kannst du das auch mit (wenig) Hefe machen. Nicht so gut, geht aber.
Ansonsten findet sich hier im Forum bestimmt eine gute Seele, die für den armen Schwaben etwas Weizensauer oder Lievito Madre übrig hat.

Das Rezept aus dem Blog ist aber eigentlich aufwändiger in der Zubereitung, wie die Rezepte aus dem Buch ....

[xychilli]

Danke für den Tipp mit dem Sauerteig Buch von Lutz
Die Rezepte funktionieren super

Focaccia


Wurzelbrot


bleibt gesund

[Bäiderlasbou]

WOW- das Foccacia und das Wurzelbrot schauen ja genau so aus wie im Buch .....

[Sporty]

Alleine wegen dem Wurzelbrot würde ich das ganze machen.