Experimente, Brot aus/mit Sauerteig

Aus mybbq.net wird mybackbq.net. Doch nur hier, ansonsten wird gegrillt.

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wurzel
Der BOPPer
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Hi,

der Schabziger Klee bringt mit dem Anis den letzten kick findich. :-)

Jetz fertig und warten aufs abkühlen
](*,)
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viele Grüße
Flo
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flyingman
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Sehen super aus, Wurzel! :respekt:

Brotgewürz mit Schabziger Klee und Anis sind mir aus Tirol in Erinnerung, hervorrragend zu dem Speck dort! :Daumen:

Tatsächlich verwende ich Hartkorn Brotgewürz sogar öfter in meinem Ruchmehl-Mischbrot. Allerdings nur 1/3 der empfohlenen Menge. Nur ein Hauch, mehr zu erahnen als zu schmecken. Mit der dunklen, kräftigen Kruste kommt das gut. Und zusammen mit Euren Räucherwaren sicher einfach nur geil! :Daumen:
Cheers
fm
:cheers:
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wurzel
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Hi,

Vinschgerl von heute morgen \:D/
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Flo
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mortomanos
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wurzel hat geschrieben: 03.01.2021, 14:28 Vinschgerl von heute morgen \:D/

Die jetzt mit frischem Südtiroler Schinkenspeck und Kren... :twothumbs:
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Bäiderlasbou
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wurzel hat geschrieben: 03.01.2021, 14:28 Hi,
Vinschgerl von heute morgen \:D/
Flo
:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

die schauen super aus ..... :Daumen:
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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Pepsi
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wurzel hat geschrieben: 11.11.2020, 22:25 250g Roggen
125g Weizen
3g Hefe
1,5 TL Fenchel
3/4 TL Koriander
3/4 TL Kümmel (davon einen Teil ungemahlen ins Mehl)
3/4 TL Anis
2 TL Schabziger Klee
Honig
8,3g Salz
150g frischen Sauerteig
1 TL Backhefe
310 g Wasser
Hi Flo,

ich will mal Deine Vinschgauer nachbauen. Ich verstehe das mit dem 2 x Hefe nicht, oder baust Du noch einen Vorteig?
:winke:
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wurzel
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Hi,

oh Backhefe ist falsch! Backmalz ist drin. Hab's korrigiert. Sorry :oops:

das original ist von hier https://www.servus.com/rezepte/hausgema ... inschgerl/
ich hab's halt umgebaut auf meinen Sauerteig.

viele Grüße
Flo
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Pepsi
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Perfekt, danke! :bussi:
:winke:
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Pepsi
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So, nachgebaut. Ich war überrascht das die Provinz-Metropole Gladbeck, bekannt durch Geiseldrama und neuerdings die höchsten Corona-Zahlen, einen Gewürzdealer auf dem Wochenmarkt stehen hat, der sogar dieses Klee Zeug im Sortiment hatte.

Ich bin natürlich blind losgerannt und hab alles in die Schüssel gesemmelt. Als ich dann bei er Sauerteigmenge angekommen bin... Oooops! :oops:

Soviel hatte ich gar nicht. Hab dann auf Sicht gerührt, gefaltet und gehen lassen. Unter den Umständen, respektabler Erstversuch. :mrgreen: Super lecker Würzung! :Daumen:


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:winke:
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wurzel
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Hi,

schöööön. Gewürze gibt's - wenn nicht am Markt oder Regionsbedingt - immer bei Culinarico. Mein Dealer des Vertrauens - und empfohlen vom Merschl.

viele Grüße
Flo
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Pepsi
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Keine Schleichwerbung, bitte! :mrgreen:
:winke:
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Jadefalke
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wurzel hat geschrieben: 12.01.2021, 15:00 Hi,

schöööön. Gewürze gibt's - wenn nicht am Markt oder Regionsbedingt - immer bei Culinarico. Mein Dealer des Vertrauens - und empfohlen vom Merschl.

viele Grüße
Flo
Ich hol meine auch gerne vom Sonnentor in Bioqualität

=D> =D> =D>
CU Andy
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grillpro
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Hallo! :winke:
Ich habe mich neu registriert und bin jetzt schon begeistert was ich hier alles so finde.
Das sieht ja super aus! Vielleicht sollte ich mich auch mal ans Brotbacken rantrauen :-k
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wurzel
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Hi,

... langweilig wird's nie :mrgreen:
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wurzel
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Hi,

nach ein paar LG Broten hatte ich mal wieder Bock auf Vinschgerl.
Die waren perfekt. Knusprig und innen schöne Krume.
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