Seelen

Aus mybbq.net wird mybackbq.net. Doch nur hier, ansonsten wird gegrillt.

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Pfeffii
Smo-King
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Die Semmeln beim Lidl,Penny oder anderswo aus dem Backshop schmecken auch Jeden tag gleich Bescheiden.Wie die Backfrau grad drauf ist. :mrgreen: :mrgreen:
Aber jeden Tag will ich die natürlich nicht essen,die Seelen.
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wurzel
Der BOPPer
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Hi,

:mrgreen: man kann ja varriieren mit Käse, Speck, Zwiebeln...

und da meine Nachbarn immer welche stibizen bleiben mir grad mal zwei im Schnitt :mrgreen:


Natürlich sind die nicht für jeden Tag... Ich möchte natürlich weitermachen... ich hab da so 'n Bericht
über alte Sueddeutsche Backwaren wie Riemische, Pfennigmuggerl und Römer und so.... da
werd' ich mich mal dranmachen ;)

Allerdings - das muss ich schon sagen - die Seelen funktionieren einfach problemlos und der Aufwand
ist super gering. Deshalb bleiben die auf der Speisekarte denke ich.

viele Grüße
Flo
Wenn ich (Youtube-) Videos anschauen möchte, gehe ich auf Youtube. Im Forum möchte ich lesen
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Som
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Ich bin ja nun garnicht der Bäcker-Typ.

Aber ich muss gestehen, dass mich dieses Seelendings irgendwie schon anmacht.

Und dann kam noch eine Familieninterne Abenddiskussion dazu zum Thema gesunde Ernährung, gute und schlechte Kohlehydrate etc.
Na, und da waren wir dann schnell beim Thema Dinkel und mir fielen die Dinkel-Seelen ein, die hier im Forum so hoch gelobt werden.



Also rührte ich einen Teig an. Mit 200g Dinkelmehl 1050, 8g Hefe, 160ml Wasser.
über Nacht draußen abgedeckt stehen lassen.

Heute morgen dann den Ofen anheizen und den Teig reinholen.
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Daraus dann 5 Teile formen und mit grobem Salz bestreuen.
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Ofen ist heiß.
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Rein mit den blassen Gebilden.



Nach 10min: Sie gehen auf.
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Nach 15 min: Sie bekommen Farbe
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Nach 20 min: Das reicht.
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Sie sind etwas klein geworden:
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Immer noch ca. 1/3 Wasser im Teig. Klingt gut. Werden nicht trocken sein.
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Und schön großporig sind sie auch.
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Unterm Strich: recht lecker. Beim nächsten Mal mehr Salz nehmen, und größere Teile machen. Die Kruste war recht fest, aber ich denke, das ist dem Dinkel zuzuschreiben?

Auf alle Fälle erstaunlich wenig Aufwand.

Der Gedanke, in Italien morgens eigene Brötchen zu backen, so wie von Jürgen angesprochen, klingt irgendwie verlockend. Aber dann muss ich wohl einen Mixer und eine Rührschüssel mitnehmen. Sowas habe ich in einer italienischen Ferienwohnung noch nie gesehen.

Gunther
Am Ende wird alles gut.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
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Bäiderlasbou
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:twothumbs: :twothumbs: :twothumbs:

Die schauen klasse aus, Gunther - jetzt bist Du also auch infiziert .... :mrgreen: ... das Blöde ist, wenn man sich mal an den Geschmack der selber gebackenen Sachen gewöhnt hat, dann mag man die Sachen vom Bäcker immer weniger ..... und hat dann immer die Arbeit ..... :mrgreen:
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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Pfeffii
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Gunther ich mach alles mit der Hand.Alles was ich jetzt schon hab ist für meine Kleine Küche zuviel.Ich hab nicht mal ne Spülmaschine.Das alles nicht weil ich es mir nicht leisten kann.Einfach weil ich den Platz für anderes Sinvoller erdacht habe.
Ich werd in drei Tupperdosen meine Sauerteig Ansätze diesjahr mit in den Urlaub nehmen.
Seelen werden Morgen gebacken,Aber mit Röstzwiebeln und Käse überbacken schmecken die Uns jetzt am Besten.
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Som
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Pfeffii hat geschrieben: 01.02.2020, 16:26 Gunther ich mach alles mit der Hand.
Echt?
Du rührst das alles mit der Hand? Respekt!
Aber dann war mein Teig wohl zu flüssig, denn mit der Hand kneten lies sich der nicht.
Aber ich nehm dafür ja auch nur einen kleinen Handmixer, der nimmt nicht viel Platz weg.
Und der hätte auch im Urlaubsgepäck noch Platz.
Am Ende wird alles gut.
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Jadefalke
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Herzlichen Glückwunsch zum Backstart lieber Gunther. :respekt:

Und ein sackrisches Vergeltsgott für das Packerl, das am Donnerstag angekommen ist.

Der Bames wird zelebriert werden. :bussi:
CU Andy
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Pfeffii
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Ja der Seelenteig ist für einen Nicht Bäcker Gewöhnungsbedürftig.Was ich aber ganz schnell begriffen habe .Da gibs mit Sauerteig und Levito noch die grösseren Sauereien.So Halbflüssige Sachen werden einfach mit dem Löffel verrührt.Alles unter einem Kilo Masse ist eh Spielerei.
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Pfeffii hat geschrieben: 01.02.2020, 18:07 Ja der Seelenteig ist für einen Nicht Bäcker Gewöhnungsbedürftig.Was ich aber ganz schnell begriffen habe .Da gibs mit Sauerteig und Levito noch die grösseren Sauereien.So Halbflüssige Sachen werden einfach mit dem Löffel verrührt.Alles unter einem Kilo Masse ist eh Spielerei.
Auch gelernte Bäcker haben damit Probleme
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Pfeffii
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Ist also wie überall.In jeder Branche gibs schöne und nicht so schöne Arbeiten um es mal Sallop zu sagen. :mrgreen: :mrgreen:
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Pfeffii
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Wie sagt der Josl Sontag ist Seelentag.
Nur diesmal mit Sauerteig,der Gestern Morgen mit ASG hergerichtet wurde.Und ich habe bis auf den Weizensauerteig komplett mit Ruchmehl gearbeitet.
Langsam fängts an Spass zu machen.Göga ist mit meinem Neuen Hobby auch nicht ganz Unzufrieden.
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wurzel
Der BOPPer
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Hi,

also was ihr hier alles zaubert... :respekt:

Flo
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Sporty
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Die Brotzeit würde mir jetzt auch schmecken..... :cheers:
Sporty,
der mit der Patina auf Grill und ohne Harley.
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Bäiderlasbou
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Der Meister der Schinken, macht jetzt auch noch die perfekte Begleitung in Sachen Backwerk dazu - was will man mehr .... :Daumen: :Daumen: :Daumen:

Schaut alles wieder perfekt aus ..... :respekt:
:cheers:
LG Ingo

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mortomanos
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