Neuer Holzschliff Gärkorb vom Jadefalke

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wurzel
Der BOPPer
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Hi,

Jadefalke hat mir 'n Holzschliff Gärkorb mit Waffelmuster besorgt. Also sofort ausprobiert, der Lutz Geißler Teig explodiert in der Schüssel \:D/
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das isser, der Neue. Für 1,5 Kilo
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... da geht der Teig dann weiter...
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Rausgekommen ist ein Diskuss, weil der Teig so flüssig war :mrgreen:
Aber guad war's (und schön, wie ich finde)
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viele Grüße
Flo
Wenn ich (Youtube-) Videos anschauen möchte, gehe ich auf Youtube. Im Forum möchte ich lesen
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mortomanos
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In Japan sind eh grad Paralympics! :twothumbs:
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Jadefalke
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Prima,
aber lass nächstes mal die Folie Weg, leg ein Baumwolltuch o.ä. drüber, damit der Teig a bisserl schnaufen kann. ;)

=D> =D> =D>

P.S.: Freut mich wenn´s funktioniert :cheers:
CU Andy
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Thisamplifierisloud
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Hmmm... ich nehm immer welche aus Plaste, macht das so nen Unterschied ?
Ich hab auch welche aus Peddigrohr, da hab´sch immer einen Baumwolldings reingetan.
Für mich hat das immer keinen Unterscheid gemacht, außer daß es in Plaste nicht so reinpappt.

Wie immer ... keine Ahnung. :keineahnung:

:cheers:
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Jadefalke
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Thisamplifierisloud hat geschrieben: 30.08.2021, 19:17 Hmmm... ich nehm immer welche aus Plaste, macht das so nen Unterschied ?
Ich hab auch welche aus Peddigrohr, da hab´sch immer einen Baumwolldings reingetan.
Für mich hat das immer keinen Unterscheid gemacht, außer daß es in Plaste nicht so reinpappt.

Wie immer ... keine Ahnung. :keineahnung:

:cheers:
Entschuldige, dass ich mich erst jetzt zurück melde. :keineahnung:

Es macht insofern einen Unterschied, dass der Gärkorb während das Teig darun ruht, feuchtigkeit aus dem Teig Zieht und dadurch eine andere Kruste entsteht.
Plastik bzw. Metallschüsseln können diese Feuchtigkeit, auch wenn ein Tuch dazwischen ist nicht so gut abführen. ;)

Ich habe anfangs auch einfache Schüsseln mit Tuch benutzt, ebenso Peddigrohr- oder geflochtene Schilf-Körbe, die benutze ich nicht mehr, weil hier der Teig zu sehr Pappt.
Ziel ist es, zwischen Korb und Teig kein Tuch benutzen zu müssen.
Mein Favorit ist Holzschliff aber dass muss jeder für sich selbst heraus finden.

:cheers:
CU Andy
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Thisamplifierisloud
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Merci vielmal !
Aber bappt das nicht jenseitsmäßig rein ?
Hat die Oberflächenstruktur einen Einfluß ?
Und wer ist eigentlich Paul ? :mrgreen:

:keineahnung:
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Jadefalke
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Thisamplifierisloud hat geschrieben: 12.09.2021, 17:26 Merci vielmal !
Aber bappt das nicht jenseitsmäßig rein ?
Wenn Mann das vorher mit Mehl bestäubt pappt das nicht, da auch wegen des antrocknens mit dem Mehl eine Trennschicht entsteht.
Thisamplifierisloud hat geschrieben: 12.09.2021, 17:26 Hat die Oberflächenstruktur einen Einfluß ?
Die gibt nur das entsprechende Muster ans spätere Brot.
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IMG_8249.JPG (85.43 KiB) 130 mal betrachtet
Thisamplifierisloud hat geschrieben: 12.09.2021, 17:26 Und wer ist eigentlich Paul ? :mrgreen:

:keineahnung:
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Merci vielmal abermals !

Ich will mal eins versuchen.
Bisher habe ich immer max. 50% Wahrscheinlichkeit, den Batzen ohne Fluchen aus dem Gärkorb zu kriegen,
selbst mit ner Unmenge Mehl. :evil:

Und gegen ne noch bessere Kruste habe ich bestimmt nix. :rules:

:cheers:
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Das Ankleben ist eine Funktion von Stückgare-Dauer und Hydration. Bemehlung ist ein Korrekturfaktor. :rules:
Der spezifische Anklebekoeffizient sinkt von Schüssel über Peddingrohr zu Holzschliffkörbchen. #-o

Jemand müsste mal eine Versuchsreihe machen. Wo ist denn Prof. Som, wenn man ihn braucht…. :pfeif:

Ach ja, es gibt noch einen Trick zum Imprägnieren: Man rühre Speisestärke mit Wasser zu einem Kleister, streiche den Korb*innen damit ein und lasse es trocknen. Wirkt wie Tiefgrund, klappt gut beim Peddingrohr. Ob das bei Holzschliff auch was bringt… :keineahnung:
Cheers
fm
:cheers:
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Das Ding ist ja richtig gewichtig.
Ich hatte mehr eine anders geformte Supermarkt-Obstschale erwartet.

Schau mer mal.
Ne Sauerteig Luzie (ja ! :amazed:) ist auch schon angesetzt.
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Jadefalke
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Ja, da schaugst,

und dass auch wir schauen können,

:bilder:
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Erstmal laß ich die Luzie die Wand hochgehen. :pfeif:
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