Experimente, Brot aus/mit Sauerteig

[wurzel]

Hi,

der Schabziger Klee bringt mit dem Anis den letzten kick findich.

Jetz fertig und warten aufs abkühlen

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viele Grüße
Flo

[flyingman]

Sehen super aus, Wurzel!

Brotgewürz mit Schabziger Klee und Anis sind mir aus Tirol in Erinnerung, hervorrragend zu dem Speck dort!

Tatsächlich verwende ich Hartkorn Brotgewürz sogar öfter in meinem Ruchmehl-Mischbrot. Allerdings nur 1/3 der empfohlenen Menge. Nur ein Hauch, mehr zu erahnen als zu schmecken. Mit der dunklen, kräftigen Kruste kommt das gut. Und zusammen mit Euren Räucherwaren sicher einfach nur geil!

[wurzel]

Hi,

Vinschgerl von heute morgen

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Flo

[mortomanos]

Vinschgerl von heute morgen

Die jetzt mit frischem Südtiroler Schinkenspeck und Kren...

[Bäiderlasbou]

Hi,
Vinschgerl von heute morgen
Flo

die schauen super aus .....

[Pepsi]

250g Roggen
125g Weizen
3g Hefe
1,5 TL Fenchel
3/4 TL Koriander
3/4 TL Kümmel (davon einen Teil ungemahlen ins Mehl)
3/4 TL Anis
2 TL Schabziger Klee
Honig
8,3g Salz
150g frischen Sauerteig
1 TL Backhefe
310 g Wasser

Hi Flo,

ich will mal Deine Vinschgauer nachbauen. Ich verstehe das mit dem 2 x Hefe nicht, oder baust Du noch einen Vorteig?

[wurzel]

Hi,

oh Backhefe ist falsch! Backmalz ist drin. Hab's korrigiert. Sorry

das original ist von hier https://www.servus.com/rezepte/hausgema ... inschgerl/
ich hab's halt umgebaut auf meinen Sauerteig.

viele Grüße
Flo

[Pepsi]

Perfekt, danke!

[Pepsi]

So, nachgebaut. Ich war überrascht das die Provinz-Metropole Gladbeck, bekannt durch Geiseldrama und neuerdings die höchsten Corona-Zahlen, einen Gewürzdealer auf dem Wochenmarkt stehen hat, der sogar dieses Klee Zeug im Sortiment hatte.

Ich bin natürlich blind losgerannt und hab alles in die Schüssel gesemmelt. Als ich dann bei er Sauerteigmenge angekommen bin... Oooops!

Soviel hatte ich gar nicht. Hab dann auf Sicht gerührt, gefaltet und gehen lassen. Unter den Umständen, respektabler Erstversuch. Super lecker Würzung!

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[wurzel]

Hi,

schöööön. Gewürze gibt's - wenn nicht am Markt oder Regionsbedingt - immer bei Culinarico. Mein Dealer des Vertrauens - und empfohlen vom Merschl.

viele Grüße
Flo

[Pepsi]

Keine Schleichwerbung, bitte!

[Jadefalke]

Hi,

schöööön. Gewürze gibt's - wenn nicht am Markt oder Regionsbedingt - immer bei Culinarico. Mein Dealer des Vertrauens - und empfohlen vom Merschl.

viele Grüße
Flo

Ich hol meine auch gerne vom Sonnentor in Bioqualität

[grillpro]

Hallo!
Ich habe mich neu registriert und bin jetzt schon begeistert was ich hier alles so finde.
Das sieht ja super aus! Vielleicht sollte ich mich auch mal ans Brotbacken rantrauen

[wurzel]

Hi,

... langweilig wird's nie

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viele Grüße
Flo