stefanjansch hat geschrieben:
Mit so einem Ei könnte ich die Pizzen, Burgerbrötchen vielleicht auch mal ein Brot auch am Griller machen und hätte so ein weiteres Spektrum abgedeckt.
Gegrillt wird auf jeden Fall mit Holzkohle bzw. Holzscheiten im Smoker, da ich im Nachbarort einen Köhler habe der Super Kohle produziert und im eigenen Wald Buchenbrennholz ohne Ende zur Verfügung hätte.
stefanjansch hat geschrieben:
2 Griller zusätzlich zum Landmann würde ich nicht gern haben, direkte Grillerein gelingen mir dort schon ganz gut.
Der neue sollte zwar alles können, wird aber bei größeren Feiern lediglich indirekt bzw. für Longjobs herhalten müssen, direkt mach ich da einfach am Landmann, bzw wenn der entgültig hinüber ist auf einer Kohle-Kugel.
stefanjansch hat geschrieben:
Gas will ich ausschließen, weil ich einfach das Feeling vom Holzkohle-Grillen mag und sehr gute Kohle örtlich bekomme.
Die Frage war eher, ob Ihr für indirektes Grillen, Long-Jobs und Pizza ( evtl Backen ) einen Smoker mit Sidefirebox oder ein Ei bevorzugt.
Hallo Stefan,
ich hab hier mal ein paar deiner Aussagen zusammengestellt, welche für mich ziemlich eindeutig ergeben, dass ein Kamado genau das ist, was du suchst und für dich die richtige Wahl wäre, statt Offset Smoker.
Die Kamados sind halt unglaublich vielseitig und können genau das, was du suchst, ziemlich gut.
Long Jobs gehen in beiden, im Offset halt mit Holz und mehr Arbeit, was das fire management betrifft, im Kamado hingegen fast ein Selbstläufer. Pizza backen eindeutig im Kamado. Wegen indirektem Grillen kommt's halt drauf an, viele Smoker haben keinen Kohlerost für den Garraum, oder diesen nur als Option, insofern für indirektes Grillen auch eher den Kamado (oder auch den Landmann).
stefanjansch hat geschrieben:
Ich denke ich bin jetzt auf dem Kurs mir ein Ei zu gönnen, nur welche Größe? Ich denke Classic bzw. die 46-48cm Geräte sollten für meinen Gebrauch reichen. Oder was meint Ihr?
Wegen der Größe, schau mal hier
http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f= ... 96#p718591
da habe ich ein paar Dinge zusammengeschrieben, welche ich bei der Wahl der Größe beachten würde.
Jetzt bist du ja erst noch am Anfang deiner Überlegungen, warte evtl noch ein bisschen, bis du dich mit der Größe festlegst, das kristallisiert sich nach und nach schon heraus.
stefanjansch hat geschrieben:
Hat schon wer die KEG 2000 bzw. 5000 getestet, ist ein Stahl-Ei, ist vermutlich nicht so gut von der Wärmespeicherung wie ein Keramikkorpus, hält vielleicht die ganzjährige Witterung aber doch besser aus? Oder ist das der Keramik egal wenns im Winter kalt ist und ich da zum Beispiel eine Pizza drauf mach, weil sie sich so und so langsam erwärmt?
Die KEG's sind isoliert und daher mindestens genauso gut, hinsichtlich geringen Wärmeverlust und der Effizienz, das ist schon in Ordnung.
Sie sind nicht ganz so stabil in der Temperatur, wie die keramischen Kamados, diese haben halt mehr Speichermasse und die Keramik gleicht es aus.
Ansonsten keine Sorge, die keramischen Kamados sind absolut winterfest, bei mir stehen die auch das ganze Jahr auf der Terrasse und sind ganzjährig im Einsatz (auch zum Pizzabacken bei - Graden). Wie du schon sagst, langsam erwärmen, und das geht am besten, wenn man die Holzkohle im Kamado drin anzündet und dann auf Temperatur kommen lässt.
Insofern bleibt es eine Geschmackssache, ob Stahl- oder Keramikkamado. Eindeutig bevorzugen würde ich einen Stahlkamado, wenn häufiger Transport vorkommt. Ansonsten sind mir die keramischen lieber, von denen gibt es halt mehr Größen, mehr Hersteller und überhaupt auch das bessere Zubehör usw ...
stefanjansch hat geschrieben:
Was man so liest haben viele die Ovalen Geräte von Primo im Einsatz wegen der besseren Trennung direkt/indirekt.
Ja, sind gut die Primo Oval's. Die Kamado Joe's kannst du ebenso 50/50 aufteilen, verschiedene Rosthöhen wählen, ähnlich wie bei Primo nur noch bisschen besser in der Umsetzung.
Ich würde, wenn direkt / indirekt gleichzeitig ein Thema ist, wählen zwischen Primo Oval L, Oval XL oder Kamado Joe Big Joe.
Die 3 Kamados haben eine Größe, welche für 50/50 ideal ist, Oval Junior oder Classic Joe (welcher die von die angesprochene Größe mit 18'' hat), würde ich genau prüfen, ob einem das ausreicht.
stefanjansch hat geschrieben:
Gibts bei den Eiern irgendeinen Hersteller den man meiden sollte? Monolith, BGE, Primo sind mir vom Namen her geläufig und was man so liest auch vom Support her Top.
Die sind ok, die KEG's auch und Kamado Joe auch.
Meiden (oder vielleicht treffender gesagt: wissen worauf man sich einlässt): no name Kamados, Woger Kamados, Auplex Kamados. Warum? -> die sind halt nicht so verbreitet, Zubehör und Ersatzteilversorgung fraglich.
und für indirekt eine ODC-Gaskugel (Ascona, Leon oder so was)
