Schinken zum Reifen einpacken ?

[Fabian]

Hallo,

ich plane, meine Schinken zum Reifen im Dachboden (unisoliert) aufzuhängen. Temperatur und Luftfeuchtigkeit würden passen.
Um zu verhindern, dass irgendwelche Viecher drangehen, würde ich die gerne in Säcke aus Baumwoll-Tuch packen. Da dürfte denke ich nix dagegen sprechen, oder ?

Gruß
Fabian

[wurzel]

Hi,

hier wurden schonmal Käfige mit Fliegengitter oder Ähnlichem gebaut. Such mal danach.


Ob Tücher gehen weiss ich aber auch nicht.


Viele Grüße
Flo

[Bäiderlasbou]

also mit einem Baumwoll-Sack, wäre mir persönlich zu gefährlich und würde ich nicht machen, da ich Bedenken hätte, das da zu wenig Luft hinkommt und es evtl. das Schimmeln beginnt.

Ich habe mir aus einem alten Moskitonetz etwas zum Trocknen gebastelt:

Coppa_Osso_10.jpg (374.75 KiB) 5271 mal betrachtet

[Fabian]

Moskitonetz hört sich super an. Da müsst ich noch was davon haben.

Danke !!

[Pfeffii]

Wobei Du aber von jetzt bis Ende Februar wahrscheinlich Fliegen und Mücken frei sein dürftest.Ich hab wenn meine Ware bis Mai hängt einen Schrank mit Gaze aus Edelstahl Maschenweite irgendwas von 0,25.

P1050434.JPG (92.54 KiB) 5218 mal betrachtet

[Fabian]

Hi,

danke für den super Tipp.
Ich hab mir nun aus einer alten Vitrine mit Insektengitter einen Reifeschrank gebaut.
Fest montiert neben der Räucherkammer im Dachboden.

[Bäiderlasbou]

das schaut doch super aus und vor allem von den klimatischen Bedingungen scheint das sehr gut zu sein ...

[Fabian]

ja, bin wirklich zufrieden.
Wo es gestern draussen doch sehr warm war, ist die RLF auf etwa 85% gestiegen.

Das Hygrometer hab ich nach I-Net-Anleitung mit einem feuchten, warmen Tuch "kalibriert".

Der Bauch und der Schlegel entwickeln insbesondere an der Schwarte eine leichte, weisse Schicht. Ich verbuch das mal unter "Salz und Reifung" und behalts im Auge.


Gruß
Fabian

[Pfeffii]

Meiner hat ja von 3 Seiten Gaze und nur hinten die rückwand als Platte.
Sollte das mit der RLF mal nicht ganz hin hauen wie gewünscht hab ich da eine grosse Fotoschale mit Seramis drin und einen Eimer Wasser drauf.Einfach und Geschmacklos aber Zweckmässig ohne viel Schi Schi.Nach Jahrelanger Benutzung sind diese Schränke sowie so nur noch Keimschleudern.