Da auch meine Waage noch überfordert ist und das Landmann weiter getestet werden wollte, schloss sich der Kreis.
Ich mag Rindfleisch im Rauch auf Temperatur gezogen und dann finalisiert (Reverse).
Hierzu einen Mantel aus Bacon um's Fleisch und in den 110°C heissen Rauch. Thermometer auf 52°C KT.
Die Chicorée-Schiffchen wurden (diesmal) zum Wetter passend Caprese-Style gefüllt. Man könnte auch Low Carb Bruscetta sagen. Eignen sich wunderbar als Fingerfood! Ansonsten nur noch ein bißchen Knoblauch Butter.
Hätte ich fast den Anschnitt vergessen. Aber mit Thermometer, ist das ja eigentlich keine Wissenschaft.
Sehr schmackhafte "Diät" !
Obgleich Rinderfilet schon ne kräftige Sauce vertragen kann, wie ich finde.
Andere Kurzbratstücke vom Rind, sprechen mich derweil doch deutlich mehr an.
hätte ich auch gerne gegessen 
