Ein Teil des Bauches und des Specks sind trocken eingepökelt. Der Bauch mit mediterranen Gewürzen, Zucker und NPS, der Speck mit Meersalz, Chili und/oder Salbei.
Für die Größenverhältnisse hier ein Stück Bauch, bei dem R$ippen und Knorpel bereits flach weggeschnitten sind:
So sieht das eingetütet aus:
Hausschlachtung Januar 2016
Moderator: Mod-Team
Weltsensation: runde Landjäger!
Außerdem: Anschnitt der Rotwurst (die mit der kaputten Kappe).
Außerdem: Anschnitt der Rotwurst (die mit der kaputten Kappe).
In zweifelhaften Fällen entscheide man sich für das Richtige. (Karl Kraus)
Smoker, Cobb, 57er Kugel, Plancha, Räucherschrank, Spieße, DOs, etc.
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Runde Landjäger gehen ja gar nicht!! Die rollen Dir nur vom Tisch. Ich hol die mal besser ab, bevor so ein tragischer Landjägerunfall passiert ...
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++++ Es gibt Steg: Biber dinieren am See ++++
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- Thisamplifierisloud
- Moonraker-Pilot
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- Registriert: 30.07.2006, 10:53
- Wohnort: Ulm
Alles in mein Fach.
Die falsch hergestellten Landjäger werde ich auf meine Kosten fachgerecht entsorgen.
Die falsch hergestellten Landjäger werde ich auf meine Kosten fachgerecht entsorgen.
Der den Argumentenverstärker trägt.
- Bäiderlasbou
- Zungenbrecher
- Beiträge: 8465
- Registriert: 27.07.2013, 11:45
- Wohnort: Winkelhaid
nimm` mich mit Heidi - ein leckeres Brot und eine von den Würsten und ich bin glücklich....heidiba hat geschrieben:Na in Balrogs Haus würde ich das nächste Jahr gerne wohnnen wollen .
Roland das sieht alles klasse aus
LG.Heidi
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
Heute habe ich mal ein Stück Rücken aus dem Dry-Ageing-Beutel geholt.
Nach dem Parieren in drei Koteletts zersägt.
Junior:
Senior:
Chef:
Hier die drei in Draufsicht:
Und von der Seite:
Nach dem Parieren in drei Koteletts zersägt.
Junior:
Senior:
Chef:
Hier die drei in Draufsicht:
Und von der Seite:
In zweifelhaften Fällen entscheide man sich für das Richtige. (Karl Kraus)
Smoker, Cobb, 57er Kugel, Plancha, Räucherschrank, Spieße, DOs, etc.
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- Jack Daniels
- Spirit of Tennessee
- Beiträge: 3312
- Registriert: 22.08.2006, 23:10
- Wohnort: Lieblos
Hallo Roland,
jo das sind mal amtliche Koteletts.
Machst Du bitte Bilder vom grillen
jo das sind mal amtliche Koteletts.
Machst Du bitte Bilder vom grillen
Gruß
Jack Daniels.
Am FKK Strand brauch man keine Bikinifigur.
Jack Daniels.
Am FKK Strand brauch man keine Bikinifigur.
Versteht sich. Allerdings sind sie jetzt erstmal im Vakuum und auf dem Weg in den Kälteschlaf.Jack Daniels hat geschrieben:Machst Du bitte Bilder vom grillen
Ich habe noch zwei solche Stücke am Reifen. Die kommen morgen raus.
In zweifelhaften Fällen entscheide man sich für das Richtige. (Karl Kraus)
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- Fleischklops
- Meatloaf
- Beiträge: 1560
- Registriert: 13.04.2007, 18:43
- Wohnort: Rosbach
Ganz großes Kino hier
Das fällt ja dann eigentlich fast unter Brauchtumspflege. Schön, wenn man das noch so durchziehen kann und dann sowas Leckeres bei rauskommt.
Chari SuperPro mit SFB, ProQ-Excel, Weber Q100, Weber OTG 57 und ´nen Landmann-Tankengrill als AZK-Halter
Geklaute Ideen sind gesparte Energie!
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Die Hälfte der Salamis hat nun 4 Rauchgänge hinter sich.
Die andere Hälfte durfte sich währenddessen in Holzasche ausruhen.
Die ersten Dörrfleischstücke waren auch schon im Rauch.
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So sieht es aktuell aus:
Mit dem Räuchern bin ich bald durch.
Mit dem Räuchern bin ich bald durch.
So eine große Sau kann man sich gut teilen. Ich sag' Bescheid, wenn wieder eine Aktion ansteht. Vielleicht will ja jemand eine halbe Sau und 4 Tage Arbeit kaufen.Werner hat geschrieben:Als Städter hat man da ja keine Gelegenheit dazu.
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Heute Morgen im Briefkasten:
(Warum sie nur immer alle zu mir kommen mit sowas. )
(Warum sie nur immer alle zu mir kommen mit sowas. )
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