Hausschlachtung Januar 2016

Moderator: Mod-Team

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Balrog
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Ein Teil des Bauches und des Specks sind trocken eingepökelt. Der Bauch mit mediterranen Gewürzen, Zucker und NPS, der Speck mit Meersalz, Chili und/oder Salbei.

Für die Größenverhältnisse hier ein Stück Bauch, bei dem R$ippen und Knorpel bereits flach weggeschnitten sind:
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So sieht das eingetütet aus:
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IMG_6222.JPG (171.36 KiB) 5269 mal betrachtet
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IMG_6228.JPG (160.84 KiB) 5269 mal betrachtet
In zweifelhaften Fällen entscheide man sich für das Richtige. (Karl Kraus)

Smoker, Cobb, 57er Kugel, Plancha, Räucherschrank, Spieße, DOs, etc.
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Balrog
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Weltsensation: runde Landjäger!
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IMG_6369.JPG (216.2 KiB) 5227 mal betrachtet
Außerdem: Anschnitt der Rotwurst (die mit der kaputten Kappe).
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audax
Der mit den Stahleiern
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Runde Landjäger gehen ja gar nicht!! :^o Die rollen Dir nur vom Tisch. Ich hol die mal besser ab, bevor so ein tragischer Landjägerunfall passiert ... ;)
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++++ Es gibt Steg: Biber dinieren am See ++++
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Thisamplifierisloud
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Alles in mein Fach.
Die falsch hergestellten Landjäger werde ich auf meine Kosten fachgerecht entsorgen. :pfeif:
Der den Argumentenverstärker trägt.
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heidiba
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Na in Balrogs Haus würde ich das nächste Jahr gerne wohnnen wollen . ;)

Roland das sieht alles klasse aus
:respekt: :respekt: :respekt:

LG.Heidi
Weniger ist manchmal mehr ;-)
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Bäiderlasbou
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heidiba hat geschrieben:Na in Balrogs Haus würde ich das nächste Jahr gerne wohnnen wollen . ;)

Roland das sieht alles klasse aus
:respekt: :respekt: :respekt:

LG.Heidi
nimm` mich mit Heidi - ein leckeres Brot und eine von den Würsten und ich bin glücklich.... :clap: :clap: :clap:
:cheers:
LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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Balrog
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Heute habe ich mal ein Stück Rücken aus dem Dry-Ageing-Beutel geholt.
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Nach dem Parieren in drei Koteletts zersägt.

Junior:
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Senior:
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Chef:
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:mrgreen:

Hier die drei in Draufsicht:
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Und von der Seite:
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Jack Daniels
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Hallo Roland,
jo das sind mal amtliche Koteletts.
Machst Du bitte Bilder vom grillen [-o<
Gruß
Jack Daniels.
Am FKK Strand brauch man keine Bikinifigur.
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Balrog
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Jack Daniels hat geschrieben:Machst Du bitte Bilder vom grillen [-o<
Versteht sich. Bild Allerdings sind sie jetzt erstmal im Vakuum und auf dem Weg in den Kälteschlaf.

Ich habe noch zwei solche Stücke am Reifen. Die kommen morgen raus.
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Fleischklops
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:clap: :twothumbs: :respekt:

Ganz großes Kino hier \:D/

Das fällt ja dann eigentlich fast unter Brauchtumspflege. Schön, wenn man das noch so durchziehen kann und dann sowas Leckeres bei rauskommt. :rules:

:cheers:
Chari SuperPro mit SFB, ProQ-Excel, Weber Q100, Weber OTG 57 und ´nen Landmann-Tankengrill als AZK-Halter

Geklaute Ideen sind gesparte Energie!
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Balrog
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Bild

Die Hälfte der Salamis hat nun 4 Rauchgänge hinter sich.
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IMG_6552.JPG (175.49 KiB) 4953 mal betrachtet
Die andere Hälfte durfte sich währenddessen in Holzasche ausruhen.
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Die ersten Dörrfleischstücke waren auch schon im Rauch.
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IMG_6556.JPG (236.59 KiB) 4953 mal betrachtet
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heidiba
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Das sieht alles sehr gut aus ,Roland .

:respekt: :respekt: :respekt:

LG.Heidi
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Werner
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Hallo
:sabber:
einfach nur TOLL :respekt: :twothumbs: :respekt:
Da wäre ich auch gerne mal gerne dabei.
Als Städter hat man da ja keine Gelegenheit dazu.
Met enem schöne Jrooss :cheers:

Werner
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Balrog
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So sieht es aktuell aus:
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Mit dem Räuchern bin ich bald durch.
Werner hat geschrieben:Als Städter hat man da ja keine Gelegenheit dazu.
So eine große Sau kann man sich gut teilen. Ich sag' Bescheid, wenn wieder eine Aktion ansteht. Vielleicht will ja jemand eine halbe Sau und 4 Tage Arbeit kaufen. :keineahnung: :mrgreen:
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Balrog
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Heute Morgen im Briefkasten:
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IMG_8880.JPG (177.67 KiB) 4080 mal betrachtet
(Warum sie nur immer alle zu mir kommen mit sowas. :keineahnung: )
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