Auch wieder mal ein bischen Wurst gemacht.

[Jack Daniels]

So Leute am Freitag ging es los mit Rindswurst.

Die Rohware Rindfleischabschnitte.

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In Streifen geschnitten.

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Fertig für den Froster.

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Die Gewürzmischung.

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Grob gewolft.

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Mittelfein gewolft.

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Nochmal schön durchmengen

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Ab in den Füller.

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und in den Darm.

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Die Reste.

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So sah mein Kühlschrank aus.

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Dann mußten die Rindswürste eine Nacht umröten, am Samstag ging es dann weiter.

Nanu wo ist der Rest?

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Im Räucherschrank.

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Ach da ist der Rest.

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Die Lenden sind in meine Reifetonne umgezogen zum durchbrennen und trocknen.
Wärend die Rindswurst räuchert habe ich mit der Mettwurst im Sülzemantel angefangen.

Gewürzmischung.

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Die MUM macht das schon.

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Nachher geht es weiter.

[urkman]

schaut doch schon mal sehr gut aus.

Viel Erfolg.

[Jack Daniels]

So leute bin wieder da.
Weiter gehts.
So nach einer Nacht im Rauch war das nicht so der bringer.

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Also Plan B Heißräuchern.

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Ahh schon viel besser.

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Nach dem Heißräuchern kam das Wasserbad.

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Wären die Würste ziehen mit dem Mett weitergemacht.

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So die Würste schwimmen alle oben fertig.

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Probewurst.

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Anschnitt.

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Nach dem ziehen ging es raus an die frische Luft zum abkühlen,
und damit die Wurst nicht runzelig wird soll Wasser genau das richtige sein.
Also habe ich mir eine Rindswurstabkühlvorrichtung gebaut.

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Wärend die Würste abkühlen ging es mit dem Mett weiter.

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Sieht gut aus.

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Fertig.

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Fazit:
Die Rindswurst werde ich wieder genau so machen, bei dem Mett kann ich noch nichts sagen das soll noch ein paar Tage ziehen.