Es musste mal wieder Pastrami sein

[FrankAM]

es ist mittlerweile schon 2 Wochen her, da hab ich ganz klassisch die Pökelmischung gebastelt

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die Rinderbrust großzügig damit eingerieben und vakuumiert für 5 Tage im Kühli vergessen.
Halt nicht ganz, denn jeden Tag wurde die Brust brav gewendet

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letztes Wochenende wurde nun die Brust gewaschen und durfte 24 Std. Tag durchbrennen

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Würzmischung:
langer-, Malabar- & Tellycherrypfeffer grob zerstossen
Knoblauchgranulat
geröstete Koriandersaaat
Thymian
geräucherter Paprika

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die Brust eingerieben

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das Ei auf 110°C eingeregelt, für den Rauch sorgte Zwetschgenholz

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Es dauerte ca. 3,5 Std., dann waren 70°C KT erreicht - welch ein Duft

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So, nun hiess es standhaft bleiben... das erkaltete Fleisch habe ich nochmal vakuumiert und für 6 Tage in den Kühli verfrachtet.
Heute nun Anschnitt

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mit Burgersauce und Senftgurken eine perfekte Kombination

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[Bäiderlasbou]

Hi Frank,

bitte genau so ein TAIL nach Winkelhaid liefern - genau mein Geschmack.... .... und perfekt gemacht...

[grillervordemherrn]

Sieht sehr gut aus.

Das erinnert mich dran auch mal wieder Pastrami zu machen.

[Bastl]

sehr cool, sieht lecker aus...

[tille]

... da hatten wir wohl zeitgleich die gleiche Sucht

bei mir war es dieses Mal falsches Filet und selbst Fr. mini-tille wollte es als Reuben-Sandwich mit in die Schule nehmen...

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[Pepsi]

Ist die Burger-Sauce auch wieder in Richtung der Sauce einer Burger-Laden-Kette?
Die Flasche schaut so verdächtig drein...

[Jack Daniels]

Nehm ich beide, egal wer zuerst liefert.

[FrankAM]

Ist die Burger-Sauce auch wieder in Richtung der Sauce einer Burger-Laden-Kette?
Die Flasche schaut so verdächtig drein...

Mangels Vergleichs kann Dir leider nicht sagen, ob die Sauce Ähnlichkeit hat mit der Sauce eines Systemgastronomen
Die Sauce war ein Zufallskauf, kommt aber richtig gut

[Pepsi]

Okäse, dann werd ich auch mal zugreifen! Danke!