Geräucherte Forellen

[Hochzoll Josl]

Irgendwie war mir mal wieder nach einer geräucherten Forelle.
Hab das leider bei mir in der Arbeit erzählt und plötzlich hieß es ''ich will auch ich will auch''
Also am Freitag los maschiert und Forellen bei meinem FHmV gekauft.
Meine Salzlake gekocht und die Fisch 24 Stunden lang darin gebadet.
Anschließend in mein Schränkchen zum trocknen aufgehangen
Heute wurden sie mit Buchenspänne vermischt mit ordentlich Lorbeer und Wacholder so 1,5 Stunden geräuchert.
Probiert hab ich Sie noch nicht aber riechen tun sie genial. Bin schon gespannt. Dazu gibt es Bratkartoffeln.
Tellerbild gibt es später

[Merschl]

Klasse Josl,

da läuft der Sabber.......

[Flegel]

Die sehen Spitzenmäßig aus.
Ich brauch vor lauter Sabber gleich ne neu Tastatur

gruß Michael

[heidiba]

Oh Josl,

wie erklärst du das deinen Kollegen das du die Fischlein erst im Forum eingestellt hast

Bis Morgen sind die weggeguggt , so klasse wie die aussehn



LG.Heidi

[Hochzoll Josl]

Tellerbild

[stippkollege]

und wie

Manfred

[Schlumilu]

Die sehen super saftig aus! Die sind dir echt gut gelungen. Schreib doch mal bitte etwas zu deiner Lake!

[Pusemukkel]

Alter Falter!!! Die sehen so was von guuut aus!

Bei wieviel Grad hast Du geräuchert?

[karlsson]

Da sind Dir ein paar Bilderbuchfische gelungen.

[Pusemukkel]

Ich hole das nochmal hoch:

Bei wieviel Grad hast Du geräuchert?

? ? ? ? ? ?

[Hochzoll Josl]

Ich hole das nochmal hoch:

Bei wieviel Grad hast Du geräuchert?

? ? ? ? ? ?

Bei 50 Grad angefangen und dann langsam auf 100 Grad hochgezogen.
Geräuchert wurde so 1 Stündchen

@schlumilu

10 Forellen a)300gr = ca. 3kg
4,5 Liter Wasser
60 gr. Salz pro Liter (ich nehm nur 50 gr.)
1 EL weißer Pfeffer
1 kleine Stange Lauch
1 Scheibe Sellerie
3 Zwiebeln
Lorbeerblätter
1 EL Wacholderbeeren
ca. 100 gr. Fischgewürz (Metro)
Maggiekraut nach Geschmack


Alles Verkochen und abkühlen lassen

Fische 24 Stunden in den erkalteten Sud einlegen und danach gut auswaschen und ca. 12 Stunden trocknen lassen
Dann räuchern!!!
Bei ca. 50 Grad in den Ofen hängen und bis ca. 100 Grad aufheizen
Räuchermehl mit Gewürzen zugeben
Räuchervorgang ca. 1 Stunde

Das ist das Rezept das ich von einem Freund von der Mosel habe.
Ich schwöre drauf da die Forellen voll lecker werden.

[Schlumilu]

für das Rezept, klingt auf jeden Fall spannend!

[Hochzoll Josl]

für das Rezept, klingt auf jeden Fall spannend!

Ist zwar aufwendig aber ich finde es lohnt sich.
Ins Räuchermehl geb ich immer eine Handvoll Wacholderbeeren und Lorbeerblätter

[Spiegeleule]

Das sieht ziehmlich amtlich aus mann...und mit Bratkartoffeln... toll.

[Schlumilu]

für das Rezept, klingt auf jeden Fall spannend!

Ist zwar aufwendig aber ich finde es lohnt sich.
Ins Räuchermehl geb ich immer eine Handvoll Wacholderbeeren und Lorbeerblätter

Das wird unbedingt nachgebaut!

Dein Fischgewürz (Metro) - magst du noch verraten, von welcher Firma das ist oder gar ein Bild von der Verpackung ?
Hier gibt es in näherer Nähe keine Metro, daher wäre das sehr hilfreich.