Bäiderlasbou&Friends Räuchersaison 2020/2021

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Bäiderlasbou
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Der Duroc-Nacken, der am 16.12.20 ins Butcher-Paper und auf den Dachboden ging, wurde nach Drucktest heute, 6 Wochen später, für reif genug befunden um ins Vakuum zu gehen - der darf jetzt die nächsten ca. zwei Jahre im Kühlschrank weiter reifen ..... :mrgreen:
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LG Ingo

Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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Bäiderlasbou
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Auch ich habe mal wieder meine Lachsvorräte ergänzt .... :mrgreen:

Lachs nach dem Rezept von Alex, bei mir in seiner Version, mit Don Papa Rum und Orangenzesten - 48 Stunden mariniert. Ich hatte mir überlegt, dieses Mal den Lachs nur für 2 Stunden zu räuchern, damit er saftiger bleibt - das Ergebnis gefällt mir ..... :mrgreen:
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