Guanciale di Valle del Reno

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eldondo
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10.09.2018, 10:50

Jack Daniels hat geschrieben:
09.09.2018, 16:31
... ich habe das Rezept verbummelt...
Welches Rezept?
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Mein Burgerbuch "World Wide Burger - Eine kulinarische Weltreise" ist ab sofort erhältlich!
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Jack Daniels
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10.09.2018, 12:30

eldondo hat geschrieben:
10.09.2018, 10:50
Jack Daniels hat geschrieben:
09.09.2018, 16:31
... ich habe das Rezept verbummelt...
Welches Rezept?
Welches ich hier mal verlinkt hatte.
hardywelker.com/de/blog/guanciale
Gruß
Jack Daniels.
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eldondo
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11.09.2018, 10:51

Jack Daniels hat geschrieben:
10.09.2018, 12:30
Welches ich hier mal verlinkt hatte.
hardywelker.com/de/blog/guanciale
Ok, das habe ich nicht... ich kann Dir nur sagen, wie ich meinen mache...
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Jack Daniels
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12.09.2018, 12:52

Hatte vor ein paar Tagen Hardy Welker über FB gefunden und kontaktiert.
Er hat das Rezept auch nicht mehr :heul: :heul: :heul:
Ihm wurde Schleichwerbung nachgesagt und mit einer Geldstrafe gedroht, darauf hin wurde sein gesamter Blog gelöscht.
Wie heißt es so schön: Das WWW vergißt nie etwas, in dem Fall schon. :evil: :evil: :evil:
Hat den wirklich niemand hier das Rezept gespeichert, das kann ich gar nicht glauben. :-k
Gruß
Jack Daniels.
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eldondo
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02.10.2018, 05:17

Ich habe gehört, dass es in den heimatlichen Gefilden wieder gute Bedingungen für das Trocken von Speck hat... hier auf den Malediven ist es schon kühl, wenn es nachts bei Regen unter 30 °C abkühlt... :keineahnung: :keineahnung: :keineahnung:

Die nächsten Schweinebacken sind beim Metzger bestellt, werden dann nächste Woche abgeholt und gepökelt...

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mortomanos
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02.10.2018, 05:21

eldondo hat geschrieben:
02.10.2018, 05:17
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Ich warte immer noch auf Nachricht von der Mangalitzaquelle des Vertrauens :-k
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Pepsi
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02.10.2018, 06:19

@JD: Hab meinen Rechner durchsucht, das aber leider auch nicht gefunden.
Cache Suche hat leider auch nix gebracht.

Damn. :evil:
:winke:
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Jack Daniels
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Hardy hat das Video wieder aktivieren können, und ich konnte mir das Rezept abschreiben.
Habe gerade 3 Backen im Kühlschrank hängen. :joy: :joy: :joy:
Gruß
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02.10.2018, 21:07

Werd donnerstag auch 4 Backen holen,nur mach ich davon Leberworscht :mrgreen:
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eldondo
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03.10.2018, 03:04

Pfeffii hat geschrieben:
02.10.2018, 21:07
Werd donnerstag auch 4 Backen holen,nur mach ich davon Leberworscht :mrgreen:
Auch nicht verkehrt...
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mortomanos
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03.10.2018, 05:18

Jack Daniels hat geschrieben:
02.10.2018, 19:24
Hardy hat das Video wieder aktivieren können, und ich konnte mir das Rezept abschreiben.
Magst Du es hier teilen?
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Pepsi
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03.10.2018, 08:32

Genau! :lol:
:winke:
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Jack Daniels
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03.10.2018, 10:46

http://youtu.be/Z8QMExujsVw
Bitte schön, und diesmal wird das Rezept gespeichert gell. :mrgreen:
Gruß
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Jack Daniels
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03.10.2018, 10:47

Pfeffii hat geschrieben:
02.10.2018, 21:07
Werd donnerstag auch 4 Backen holen,nur mach ich davon Leberworscht :mrgreen:
Das habe ich die Woche auch noch vor.
Sauerkraut gärt schon. :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
Gruß
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eldondo
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11.10.2018, 11:11

Knapp 5 kg (verteilt auf 4 Stücke) wurden am Montag gepökelt und einvakuumiert... in 2 bis 2.5 Wochen wandern die Teile dann in den Keller zum Trocknen... d.h. zum Jahresende sollte es dann Guanciale-Nachschub geben... wahrscheinlich kommen dann nächste Woche noch 2 Backen vom Bierwollschwein dazu, darauf bin ich dann auch gespannt...
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