MyBBQ.net - Das Forum zum Grillen, Barbecue und Dutch Oven Cooking

Gibt es hier jemanden, der mir vielleicht weiterhelfen kann? Mich interessiert, wieviel man - durchschnittlich - aus einem Schwein an diversen Teilen bekommen kann.

Es würde erstmal reichen, z.B. wieviel Lachs, Schinkenspeck und Nacken.

Danke

also ich bin weder Fleischer noch Schlachter. Vielleicht liegts ja auch daran, dass ich Deine Frage nicht verstehe:

Möchtest Du wissen wie viel Gewichts % der einzelnen Cut im Vergleich zum Gesamtgewicht der Sau ca. hat ?

Ich nehme mal an Du möchtest nicht die Anzahl der einzelnen Cuts pro Tier wissen...

genau

Einfach nur, wieviel (kg) Schinkenspeck kann man aus einem Schwein machen, wieviel Fleisch (hier beispielhaft Nacken) kann man herausschneiden. u.s.w.

Nix kompliziertes, nur eine Hausnummer - durchschnittlich eben

P.S.: Kann man das Thema auch nachträglich editieren?

Ich würd' gern ein "t" kaufen und ergänzen: " :Was ergibt ein Schwein?"

danke

Edit: dankeschön!

Frage mal die Jungs hier, die wissen Bescheid.

Grob gesagt, die guten Stücke ca. je halbes Schwein:

Schulter 5 Kg
Nacken 3,5
Bauch 2 Kg
Rücken 3
Schinken 12
Filet 700 g
Eisbein 1,5 Kg

bei einem Nettogewicht einer Schweinehälfte von c. 45 Kg ist der Rest für Schmalz, Speck, Sülze, Knochentonne usw., grob geschätzt

Wenn DU ein ganzes Schwein kaufen willst, dann lohnt sich das nur, wenn:

- Du den Züchter kennst und das Schwein natürlich aufgezogen wird, aber dann: Ist der Fettanteil sehr hoch und GöGa und Kids maulen. Garantiert und.. bei Einkauf normaler Mäster: Handelsklasse S, alles andere is nix.

- Du die anderen Teile wie Kopf, Bauch,- und Rückenspeck, Flomen, Schwarte, Organe usw mit verwenden kannst. Sonst rechnet sich das nicht

besten Dank!

Falls es noch interessiert, hier die Angaben in %

Schinken HS 28
Kotelett mit Nacken 21
Schulter Tennis 14
Rippen ladf (dicke Rippe) 4
Bauch E wg 13,5
V.Speck I o. Schw. 2,59
R.-Schwarten 1,03
Magerfleisch 0,36
Schwänze 0,74
H.-Pfoten 1,40
V.-Pfoten 0,92
Rippenfett m. Schw, 0,68
Schwarten 0,88
Backen o. Schw. 3,53
Köpfe m. Ohren 4,50

Schwänze und Köpfe ? Bei einem Schwein ?

Hefezopfgriller hat geschrieben:Schwänze und Köpfe ? Bei einem Schwein ?

Das sind die Temelin-Schweine.

Eber!

Nana, keinen "Schwein"-Kram hier bitte.