MyBBQ.net - Das Forum zum Grillen, Barbecue und Dutch Oven Cooking

Mir ist da heute ein bissl Fleisch in den Einkaufswagen gehüpft...

Das Ribeye und das Roastbeef ist klar... Aber hat jemand Tipps wie ich das Cote Du Boeuf zubereite?
Ist geiler Stoff, keinerlei Fleischsaft in der Tüte und hammergeiler Geruch...

Mach ich das vorwärts, rückwärts, bei welcher Garraumtemp bis zu welcher KT??? Wollte erst glatt am
Knochen schneiden, aber dann wären die Steaks dazwischen für meinen Geschmack zu dünn geworden, so
habe ich jetzt pro Stück so um die 7cm Stärke... Als Hardware habe ich momentan nen 57er Weber und
nen Broil King Regal 420 Gasi...

Wäre dankbar für Hilfe...

.......was für geiles Fleisch !

Muh:

das sieht doch nicht mehr gesund aus ...

ich entsorge es für dich

Wow, ich glaube das wäre mir schon fast zu marmoriert. Hab ich das jetzt wirklich geschrieben?

Zusätzlich zu meinem Brisket ist mir letzte Woche noch folgendes
in den Einkaufswagen gehüpft.

2 Mal Rinder Rippe a 1,5 kg
3 mal Entrecote zu je 500g

Yummie

Darf ich jetzt im Laden verkaufen! Kommt von Albers aus Düsseldorf!

- Kagoshima A4 120€
- Kagoshima A5 140€
- Kobe A5 210€

Alles Roastbeef, manchmal muss man einfach übertreiben, ich bin gespannt wieviel ich davon verkauft bekomme? Die Gäste mit dem nötigen Kleingeld hab ich jedenfalls

Und ein kleines Stück findet nach Pfingsten bestimmt den Weg auf den Primo!!!!

saustark !

Ein Kagosh A5 habe ich auch noch... aus gleicher Quelle...

Wie würdest Du das machen bzw. wie machst Du Deine ?

Simon hat geschrieben:saustark !

Ein Kagosh A5 habe ich auch noch... aus gleicher Quelle...

Wie würdest Du das machen bzw. wie machst Du Deine ?

Albers 1.jpg

Moin Moin

Erstmal ist dein Titel ne absolute lachnummer bei dem Fleisch was du hier immer wieder raushaust

Beim Grillen ist wichtig das du es erst kurz vorher aus dem Kühli nimmst, dann direkt scharf und sehr heiß Grillen, das das Fett schön karamellisieren kann und nur bei Zimmertemperatur kurz ruhen läßt. Alles andere macht in meinen Augen keinen sinn, da der Schmelzpunkt des Fettes extrem niedrig ist. Auf Revers Grillen kannst du aus dem selben Grund verzichten, damit tust du dem Fleisch nichts Gutes.

Lass es dir schmecken, ich freu mich auch schon auf nächste Woche, wenn ich es mal für mich vom Grill machen kann

Starcook hat geschrieben:

Simon hat geschrieben:saustark !

Ein Kagosh A5 habe ich auch noch... aus gleicher Quelle...

Wie würdest Du das machen bzw. wie machst Du Deine ?

Albers 1.jpg

Moin Moin

Erstmal ist dein Titel ne absolute lachnummer bei dem Fleisch was du hier immer wieder raushaust

Beim Grillen ist wichtig das du es erst kurz vorher aus dem Kühli nimmst, dann direkt scharf und sehr heiß Grillen, das das Fett schön karamellisieren kann und nur bei Zimmertemperatur kurz ruhen läßt. Alles andere macht in meinen Augen keinen sinn, da der Schmelzpunkt des Fettes extrem niedrig ist. Auf Revers Grillen kannst du aus dem selben Grund verzichten, damit tust du dem Fleisch nichts Gutes.

Lass es dir schmecken, ich freu mich auch schon auf nächste Woche, wenn ich es mal für mich vom Grill machen kann

Vielen Dank !

so hab ich das Erste auch gemacht... (gleicher Fred, ein paar Beiträge weiter oben...)

Das hier ist auch nur relativ dünn geschnitten... Ist innen dann sicher noch roh.
Ich wollte nur mal wissen ob es evt. auch noch Alternativen gibt.

btw. das Ding ist für einen "Kunden" der es bei einem privaten Grillkurs haben will...
Der wollte mal was besonderes...

Ich selber kauf mir das nicht...

Und mach blos Bilder von Deinem spektakel !

Das könnte auch roh als Carpaccio sehr gut gehen.

Freu mich schon auf morgen.

knapp 1 kg Striploin Bone in, T.Bone ohne Filet, Roast Beef am Knochen, wie auch immer man es nennen will, dry aged

Das ist ja eine geile Marmorierung und ein gutes Stück.

Da freut sich der Grill sowas Pornomäßiges mit Flammen zu veredeln.

Bei mir is grad auch was schönes angekommen:





Gruß Stefan

Heute hab ich 3 Bauerngockel bekommen, die bis zur letzen Minute frei laufen durften.

Gewicht jeweils > 3.000 gr Vakuumiert ruhen sie nun im Kälteschlaf