Zucchini mit Zwiebel in ganz wenig Olivenöl weichbraten.
Im Mörser oder einem Gefrierbeutel eine Handvoll gesalzene Erdnüsse zerkleinern und kurz in der Pfanne mitlaufen lassen. Alles auf einen Teller geben. In der gleichen Pfanne zwei Hähnchenschnitzel (gewürzt mit Pfeffer und Salz sowie etwas Paprika edelsüß und etwas Curry) anbraten so von jeder Seite zwei Minuten bei mittlerer Hitze. Einen EL Erdnussbutter mit einem Hauch Honig schmelzen lassen, und die Schnitzel ganz kurz in der Soße wenden. Nussgemüse nochmals kurz in der Schnitzelpfanne warmschwenken.
Anrichten und essen. War kinderfreundlich gewürzt, auf meinem Teller habe ich mit ein paar Chiliflocken etwas nachgepudert.
Hier die Bilder.
War lecker
