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Moderator: Mod-Team
Also ich vakuumier das immer portionsweise schon gerupft ein und gefriere es einflyingman hat geschrieben:![]()
Noch zwei Fragen an die Profis:
1. Nun ist ja - leider- noch ein bissl was übrig. Wird portionweise vakuumiert, für den Proviantbeutel im Job. Besser im Stück oder schon gerupft? Aufwärmen in der Mikrowelle oder im (Umluft)-Ofen.
Der Duft wird die Kollegen in den Wahnsinn treiben!![]()
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2. Die Borke direkt vom Grill war super kross karamelisiert. Ist leider spätestens in er Kühlbox mit Kondenswasser wieder weich geworden. Wird öfters kaum anders gehen. Habt Ihr Tipps? Habs leider nach der Papier-Phase nicht gecheckt, ist sicher besser als Walzmetall, aber: Bleibt es darin halbwegs knusper (habe dieses gehypte Butcher-Papier verwendent)?
Ich frier's am Stück ein und erhitzte den Brocken im Topf mit Deckel. Bißchen Flüssigkeit, bißchen Butter und die Möglichkeit nach Gusto nachzuwürzen, macht das fast noch leckerer als "frisch vom Smoker"flyingman hat geschrieben:![]()
Noch zwei Fragen an die Profis:
1. Nun ist ja - leider- noch ein bissl was übrig. Wird portionweise vakuumiert, für den Proviantbeutel im Job. Besser im Stück oder schon gerupft? Aufwärmen in der Mikrowelle oder im (Umluft)-Ofen?
Der Duft wird die Kollegen in den Wahnsinn treiben!![]()
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