für unseren heutigen Polterabend hab ich es mir nicht nehmen lassen ein mediterranes Pastrami zu
kredenzen....ansonsten hab ich heute Grillverbot
](./images/smilies/eusa_wall.gif "Brick wall"){kind=small}
Der Kandidat war ein 3 kg Tafelspitz.
Dieser wurde pariert, mit selbstgemachtem mediterranen Pökelrub eingepudert und durft knapp 3 Wochen
im Vakuum im Kühli durchziehen.
Dann hab ich ihn mit kaltem Wasser gründlich abgespült und 2 Tage im Kühli durchbrennen lassen.
Am Räuchertag mit Räucherrub behandelt und bei 110 Grad GT bis 65 Grad KT im Kirsch-Hickory-Rauch gesmokt. Hat ca 4 Std gedauert.
Danach nochmal 2 Tage im Kühli durchbrennen lassen und heute frisch auf der Graef in hauchdünne Scheiben geschnitten....
Ergebnis war mal wieder
und gab n schönes Frühstück 
!!!!- Rohling
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- ...so kann ein schöner Tag morgens um 6 Uhr anfangen!!!
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- ...schönes Ergebnis...
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