Hallo,
schaut doch lecker aus. Ist nett und gemütlich wenn auf dem Smoker so viel los ist
Ich denke auch das Du dir die Bade- und sogar die Rubphase komplett sparen kannst.
Nicht nur wegen dem Aufwand sondern weil zB durch das frühzeitige würzen, durch den im Rub enthaltenen Salz und Zucker, Flüssigkeit aus den Ribs gezogen wird.
Mir haben viele BBQer aus den USA bestätigt das Sie ihre Ribs erst direkt vorm auflegen rubben! Es schmeckt nicht wirklich anders, wir haben alles probiert.
Und würzen jetzt auch erst direkt vorm auflegen. Klappt dann auch schön kompakt. AZK anheizen, Ribs von Membran befreien und würzen, wenn Smoker gleichmäßig heiß --> auf geht's
Bei uns gab es auch kurzlich Ribs n' Baked Beans (
http://www.rubtown.com/blog/2013/11/ribs-n-baked-beans/)
es ist und bleibt ein Klassiker und geht IMMER
Die 3-2-1 Methode machen wir auch nicht mehr, 4-5h bei 105-110°C bringen wirklich sehr, sehr leckere Ergebnisse. Lediglich ab und an mit Apfelessig und Apfelsaft besprühen! um am Ende mit Honig und Butter (50:50) glazen!!! mmmhhh
Grüsse
Der Dirk
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