Nur SPG auf einer Senf-Grundierung.
2 – 2 – 0,5 mit Kirschholz.
Die finale Glasur mit Honig und Chipotle in Adobo.
Die Kartoffeln / Süßkartoffeln werden einfach nackich 2h mitgesmoked.
Die waren lecker.
Ob es den Mehrpreis (x3) für das Eichelschwein wert war?
...eher nein.
Bei Kurzgebratenem ist der geschmacklich Unterschied frappierend, eine andere Welt.
Bei Low&Slow Rippen: Diese waren gut, dickfleischige Baby-Backs vom Normalschwein sind es auch.
Der Fleischgeschmack war kräftig, konkurriert aber mit Rauch und Gewürzen.
Satt geworden sind wir aber!
Iberico Ribs & Smoked Potatos
Moderator: Mod-Team
Oh, Mann!
ich hab grad massiven Wassereinschuss unter der Zunge.
Ich habe mal PP aus Iberico probiert. War eine ähnliche Erfahrung: Lohnt sich nicht.
Aber sie sehen trotzdem einfach total lecker aus!
Edit: Wofür seht das "G" in SPG?
Gnoblauch?
ich hab grad massiven Wassereinschuss unter der Zunge.
Ich habe mal PP aus Iberico probiert. War eine ähnliche Erfahrung: Lohnt sich nicht.
Aber sie sehen trotzdem einfach total lecker aus!
Edit: Wofür seht das "G" in SPG?
Gnoblauch?
Am Ende wird alles gut.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
Ist es nicht gut, ist es nicht zu Ende.
- mortomanos
- Austrian Food Stylist
- Beiträge: 4912
- Registriert: 23.07.2012, 14:36
- Wohnort: Österreich
GnoblauchGranulat, ist meine Vermutung.
Spezielle Schweinesorten für Ribs halte ich auch für überbewertet, zumindest im Low&Slow Modus. Geschmacklich kaum merkbar.
Spezielle Schweinesorten für Ribs halte ich auch für überbewertet, zumindest im Low&Slow Modus. Geschmacklich kaum merkbar.
- Bäiderlasbou
- Zungenbrecher
- Beiträge: 8466
- Registriert: 27.07.2013, 11:45
- Wohnort: Winkelhaid
Nice ....
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut