Dry Age Schmallzfleisch -ein Versuch

[heidiba]

Hi , Merschl kam an mit gegrillten Dry Aged Knochen samt Fleisch


Hab ein Schmalzfleisch draus gemacht:

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Mal guggen wenn es fest ist

LG.Heidi

[Bäiderlasbou]

ich schicke Dir gerne per PN meine Adresse und stelle mich zur Verkostung sofort zur Verfügung...

- wenn das so schmeckt wie es ausschaut dann ist das klasse.....

[Balrog]

Ein Glas in den Spessart!

Andererseits: Warum schwebt die rote Schote?

[stippkollege]

Mensch Heidi,

coole Idee, so wie es aussieht wird das der Knaller

Gruß
Manfred

[heidiba]

Andererseits: Warum schwebt die rote Schote?

Hab nix gemacht ,ich schneid ja net mal mehr was aus

LG.Heidi

Soll ich Stefan mal versuchen lassen ?

[Chilli]

Guten Morgen Heidi,

stelle mich auch an als neutraler Verkoster und Tester, aber nicht wundern wenn alles weg ist.

Sieht Top aus und ist sicher der Hammer.

[Balrog]

Gibt es schon etwas zu berichten?

Mal sehen, ob ich das richtig verstanden habe: Gegrilltes Rindfleisch wird durchgedreht, Zwiebel und Knoblauch angebraten, Schmalz dazu, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Chili, abgefüllt, aus.?

[heidiba]

Gibt es schon etwas zu berichten?
***Ja gibt es ,es ist lecker und kommt gut an .Ich hätte es etwas schärfer machen konnen ,wobei die Kinder es so gut finden .Der Grillgeschmack ist noch da und Simone erinnert es etwas an Bolognese,kommt wohl von den Kräutern.Hatte nen Schwupp Praktifix Kräuter mit rein.

Im kalten Zustand ist es etwas fest ,doch kann man ja vorher bissel rausstellen,dann passt es wieder ***

Mal sehen, ob ich das richtig verstanden habe: Gegrilltes Rindfleisch wird durchgedreht, Zwiebel und Knoblauch angebraten, Schmalz dazu, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Chili, abgefüllt, aus.?

Hi Roland , ja ich hatte das gegrillte ,durchgewolfte Fleisch mit etwas Gemüsebrühe aufgesetzt und Zwiebeln , Knobi , Chili und Kräuter zugegeben ,diese Zutaten waren roh und garten dann langsam mit durch .Ich wollte keine weiteren Röstaromen dazu ,wegen dem Fleisch

In die noch etwas feuchte Masse hab ich dann das Schweineschwalz gegeben .

Also echt kein Hexenwerk

Wie gesagt - ich denke man kann es echt etwas überwürzen- hab gestern einfach auf das fertige Brot noch etwas Pfeffer drauf .Das war dann gut für mich .
Habs auch mit Merrettich versucht ,das geht gar nicht .Also für mich halt nicht.



Michael kann gerne wieder mal was mitbringen(nochmal ein liebes Danke an Merschl) ,würde ich immer wieder machen



LG.Heidi

PS.Vielleicht versuche ich mal ein Glas mit Tomatenpürree zu mischen ,das wär dann gegrillte Bolognese.
Gar net so schlecht der Gedanke

[Balrog]

Danke, Heidi.
Das probiere ich mal aus, wenn was übrigbleibt.

[heidiba]

Danke, Heidi.
Das probiere ich mal aus, wenn was übrigbleibt.

War bei uns auch nur durch Merschl machbar in dieser Form

Da war ein Event dahinter und quasi Resteverwertung

LG.Heidi

[ulemu]

Heidi, musste das auch gleich mal googeln weil ich mir das nicht so recht vorstellen konnte. Laut Cher der Köche stammt das wohl aus der Ehemaligen. Auf einem frischen gebackenen (von Balrog ) stell ich mir das extem lecker vor.

Kommt auf die Liste für die Wintermonate.