Lammkeule im Primo

[Bechthold]

Hab schon lange nichts mehr gepostet. Normalerweise macht das ja Heidi. Die will aber nicht. Also muß ich.

Wer eine Lammkeule will, sollte auf die Ernährung des Lamms achten

Frische Kräuter









Beilagen vorbereiten. Wie (fast) jedes Jahr um diese Jahreszeit gibt es frische, gefüllte Weinblätter. Der geneigte Leser wird in der Suchfunktion durch Eingabe von "gefüllte Weinblätter" unter Angabe von "jedes Wort suchen" schnell fündig














Widmen wir uns nun wieder dem Lamm. Lammkeule zerlegen ohne all zu viele Fetzen zu verursachen. Bei Bedarf in Form binden. Knoblauch wurde in Streifen geschnitten, ebenso Kräuter. Dann das ganze unter Die Haut geschoben und mit Feigensenf bepinselt.







Bei dieser Temperatur ca. 4 Stunden schmurgeln lassen











Kurze Ruhephase in Folie und die Beilage vorbereitet. Heidis italienischer Bauch in Nt-Methode.









Im Überblick: italienischer Schweinebauch , Lammkeule mit Beilagen ...















Fazit: das war die leckerste Lammkeule, die ich je hatte. Baut das nach

Mahlzeit!

Bechthold

[heidiba]

Fazit: das war die leckerste Lammkeule, die ich je hatte. Baut das nach Regeln

Stimmt , dem stimme ich zu

Haste gut gemacht Uwe

LG.Heidi

Was ich ganz vergessen hab : Ab jetzt mag ich auch gefüllte Weinblätter

[Felix]

Mensch sieht das gut aus

Danke für dem Tip, werde gleich Morgen die Blätter von Nachbars Weintraumenbusch abreißen

Letztes Jahr habe ich es verbummelt

[bbq-county]

So eine feine Lammkeule hatte ich lang net mehr. Wird lansam mal wieder zeit.



Gruß,

BBQ County

[Luxorat]

Goil...

Gefällt mir sehr gut!

[Sporty]

Schaut wirklich sehr nachbauungswürdig aus.

Vor allem der Schweinebauch, doch das Lamm ist auch nicht zu verachten.

[Thisamplifierisloud]

Das Fleisch sieht ja gut aus.

Nur das stimmt mich irgendwie nachdenklich :

[Felix]

Wieso? Glaube mir das ist völlig normal

[Thisamplifierisloud]

Wieso ? Sucht er etwa Pilse ?

[Merschl]

Meld!

Das war mit

Abstand

das beste Stück Lamm, das ich hatte!

Diese Keule war so zart wie Lammkaree!

Geschmacklich der absolute Hammer,

saftig ohne ende und sogar kalt noch der Bringer!

Meine Bilder von den gefüllten Weinblättern......WOW, wie geil












und die haben super zu der Lammkeule gepasst,

lecker Brot gabs auch noch!









...und dieser italienische Bauch, war geschmacklich einfach Genial Heidi!

die Warmhaltevariante der Keule ist noch zu erwähnen:



....und dieses geile Lamm........




So, kommen wir nun zur Rasenschnittechnick in Bechtholdshausen:




alles, aber auch alles wird hier Dokumentiert!

...diese Paparatzi.....





nach gewisser Zeit wurde die Schnitttechnick noch verfeinert:





Endlich mal wieder ohne Stress gegrillt!

War ein super Abend.............

[Porky]

Klasse Aktion

Lammkeule muss ich auch mal wieder machen

Wer eine Lammkeule will, sollte auf die Ernährung des Lamms achten

Das stimmt, deswegen gibt es bei uns auch nix aus dem Discounter


Gruß, Porky

[Volker]

Sieht genial aus die Lammkeule! Und alles andere auch!


Volker

[FEURIGEL]

Lecker!!


aber das


ist befremdlich ...

Wir haben einen Rasenmäher mit Benzin...

TIPP: so geht es schneller...

[Thisamplifierisloud]

Wie lasziv er sich vor dem Chari räkelt ...

Nee-nee ... hier kucken doch auch Kinder zu.

[heidiba]

Dann kläre ich jetzt mal auf

Ich wollte echt nicht , da ich pappsatt war von dem Lecker Essen

Stefan unser Oberschaf gestern, hat Freitag den Rasenmäher gebeutelt und da es gestern zu spät war um den Neuen auszuprobieren , bekam er ne Schere in die Hand . Richtig Lust hatte er nicht zu

Die nahen Hintergründe hab ich heut auf der Heimfahrt erzählt bekommen .
Vergessen wir das mal lieber .


Auf jeden Fall , hatte Bechthold dann so nen Spaß dran :


Meinen Chari frei zuschneiden



das natürlich 1000% genau - so Isser nun mal :



Aber das eigentliche waren 3, 5 kg Lammkeule :


der hat er tadellos den Knochen entnommen , aber Hallo :


Gewürzt , gespickt und spartanisch gewickelt kam das Teil in den Primo , wurde bei 80° gegart. Geplante KT 60°



Dazwischen hat Uwe ne leckere Reisfüllung gemacht für die Weinblätter . Diehätte ich am liebsten so weg gefuttert - aber nein ich sollte ja warten , auf gefüllte Weinblätter , die ich seid Jahren nicht mag und nur einmal probiert hab .


Abwechselnd konzentiert wurde gewickelt:


so soll es sein :



In den passenden DO geschichtet:



Uwe war immer fleißig :



Weinblätter fertig :


Fleisch fertig :


Ab zum Ruhen :


Anschnitt:


Gescheite Tellerbilder gibts nicht -


Fazit : Diese NT Lammkeule war echt der Hammer : Einfach total zart , mürbe und doch saftig und nicht trocken

Fürs erste n Mal absolut gelungen .

Man könnte ihr kurz bissel mehr Bräune geben , doch das sind Feinheiten und kein Thema , das sollt ein leichtes sein.

Die Weinblätter waren für mich perfekt , fand ich echt total lecker

Dazu nen Knobischaum , wieso ich den nicht gemacht hab weiß ich nicht .War wohl der Rasenmäher Joke

LG.Heidi