Da ich heute meinen Guanciale angeschnitten hatte:
http://forum.mybbq.net/viewtopic.php?f= ... ad#p751546
musste der natürlich gleich mal zu Spaghetti Carabonara verarbeitet werden:
ich habe mich genau an das Rezept von Heiko gehalten - also zuerst mal den Guanciale auslassen .... und immer wieder davon naschen - der schmeckt und riecht so gut .....
und natürlich, wie vom Gnom gelernt .... ....einen Salat dazu:
mit der Microplane geriebener Parmesan und Ei vermengt, mit den gekochten Nudeln vermischt, den ausgelassenen Guanciale dazu und mit etwas Nudelwasser die erwünschte Konsistenz erreicht:
Mit dem Guanciale: die besten Carabonara die ich bisher gemacht habe .....
Spaghetti Carabonara mit Guanciale
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- Bäiderlasbou
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LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
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Eher wie ein schöner Speck, mit einer leichten Fenchelnote - und das Fett hat eine Konsistenz wie Marzipanflyingman hat geschrieben:Sieht sehr gut aus, das Schweinebäckchen.
Wie genau muss man sich den Geschmack vorstellen, in Richtung Südtiroler Speck, oder wie luftgetrockner Jamon Crudo, leicht süsslich?
LG Ingo
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- eldondo
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Definitiv ein eigenständiger Geschmack, den man schwer mit etwas anderem vergleichen kann....
Freut mich auch zu hören, dass die Carbonara lecker war...
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Mein neues Buch "Burger - Die Reise geht weiter" ist bei mir erhältlich.
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- Jack Daniels
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das ist wie von einer anderen Welt.
Gruß
Jack Daniels.
Am FKK Strand brauch man keine Bikinifigur.
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- Bäiderlasbou
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Ein paar Nudeln für den Gnom kochen, wäre mir eine Ehre ...Gnom hat geschrieben:Was soll da ein kleiner Gnom nur sagen,
nächster Gnomenwald, wenn Du wieder dabei sein kannst gibt es so was,
denn die Burg darbt!
LG Ingo
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- Jack Daniels
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Ich würde dem Gnom einen Salat kredenzen zu den Nudeln.Bäiderlasbou hat geschrieben:Ein paar Nudeln für den Gnom kochen, wäre mir eine Ehre ...Gnom hat geschrieben:Was soll da ein kleiner Gnom nur sagen,
nächster Gnomenwald, wenn Du wieder dabei sein kannst gibt es so was,
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Gruß
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