Red Snapper mit Bärlauchpesto-Topping und Pizzabrot

[ulemu]

Von meiner lieben Nachbarin haben wir die Woche eine schöne Portion frischen Bärlauch bekommen, der zusammen mit Olivenöl, Parmesan und gerösteten Pinienkerne zu einem schönen Pesto verarbeitet wurde. Ich muß gestehen, daß dies mein erstes selbstgemachtes Pesto ist, aber das ist mir echt sehr gut gelungen. Das Endergebnis pur ist schon saugeil. Grund genug das mal zu verkochen.

In der Selgros habe ich ein paar TK-Filets vom Red Snapper mitgenommen, die auf der Hautseite leicht gemehlt wurden und bei mittlerer Hitze in der Pfanne gebraten wurden. Als Topping kam das besagte Pesto zum Einsatz.

Auf dem Gasi hab ich parallel dazu ein paar Pizzabrote ebenfalls mit Pesto gebacken. Bei den ersten hab ich das Pesto von Anfang an mitgebacken - hat aber einen leichten Hang zum verbrennen. Bei den letzten beiden dann das Pesto kurz vor Schluß erst auf den Teig gestrichen - besser ist das.



















Fazit: Pizzabrot mit Bärlauchpesto ist einfach nur geil. Wenn ich nochmal Bärlauch bekommen mach ich das nochmal.
Der Fisch war ganz ehrlich ... scheiße. Total Schuhsohle. Sowas ist mir bei einem Fisch noch nie passiert. Ob es am Fisch oder an mir lag kann ich jetzt nicht sagen. Ich hab noch zwei Filets im Froster, da kann ich ja nochmal probieren.

Aber: Fisch muß schwimmen. In diesem Sinne

[frank_sch]

Es lebe die Nachbarin schaut lecker aus ich meine den Snapper

[Werner]

Hallo Ulemu,

sieht lecker aus

hätte ich gerne probiert.

Was sind das für rote Sprenkler in Deinem Pesto?

Chilli, Paprika, Tomate?

Kannst Du das Rezept weitergeben?

[wurzel]

Hi,


och hör mir auf hey


so geile Bilder lassen mir das Wasser im Mund zusammenlaufen...
Es sieht garnicht zäh aus!

hätt ich doch bloß nicht so spät hier reingeschaut



Flo

[ulemu]

Hallo Ulemu,

sieht lecker aus

hätte ich gerne probiert.

Was sind das für rote Sprenkler in Deinem Pesto?

Chilli, Paprika, Tomate?

Kannst Du das Rezept weitergeben?

Irgendwas rotes hatte ich nicht im Pesto. Ich denke das täuscht etwas - sind wohl die gerösteten Pinienkerne.

Rezept folgt:

Bärlauch hab ich nicht gewogen, kann ich auch schlecht abschätzen. Vielleicht kannst du anhand der Handybilder die ungefähre Menge erahnen. Die Unterlage ich ein Schneidbrett ca. 20 x 30 cm groß.







Der Bärlauch wird fein gehackt, in ein Glas gefüllt und mit gutem Olivenöl aufgegossen, bis der Bärlauch bedeckt ist. Die Pinienkerne (200 g) angerösten und die erkalteten Kerne mahlen (ich hab das im TM gemacht, gibt eine schönen Brei ähnlich wie stückige Erdnussbutter). Dazu noch 150 g geriebenen Permesan, alles vermengen und mit Salz abschmecken. Wenn du das Pesto dann in Schraubgläser füllst und immer mit Olivenöl abdeckst, hält es ein paar Wochen im Kühlschrank - wenn du es nicht vorher wegfutterst

[Gnom]

Aussehen tut es aber fantastisch, also ich hätte gerne mitgefuttert!!