Ferkel auftauen

[Balrog]

Am Freitag soll es Spanferkel vom Spieß geben.
Das Tierchen, so ungefähr 27 Kilo, ist dick in Folie gepackt derzeit in der Tiefkühltruhe wohnhaft.
Was würdet Ihr sagen: Wie lange dauert das Auftauen im Keller (da hat's 9 - 12 Grad)?

[Som]

Ich hatte neulich 4kg Gans, im Kühli bei ca. 7°C, war nach 48h innen noch gefroren.

Edit: habe ich gerade im I-Net gefunden, wo aus einem Kochbuch zitiert wird:
" Tiefgefrorenes Fleisch wird grundsätzlich im Kühlschrank (ausgepackt, aber abgedeckt) aufgetaut. Bei großen Fleischstücken beträgt die Auftauzeit bis zu 5 Stunden pro 500g Fleisch." Das wären dann für ein 27kg Spanferkel 11 Tage...
Vielleicht zu lange, aber einige Tage solltest du schon rechnen. Und lieber so auftauen, dass Luft rankommt. Wenn du es zu gut abdeckst, dann wird im geschlossenen Behälter so kalt, dass sich der Auftauprozess noch länger hinzieht.

[bbq-county]

Ich würd´s morgen Abend rausholen und eine große Wanne drunterstellen.

[Balrog]

Ich danke Euch.
Morgen kommt sie aus der Tiefe.

[Jack Daniels]

Ich danke Euch.
Morgen kommt sie aus der Tiefe.

Würde ich auch so machen, hatte am Sonntag eine Poularde die war nach 24 Std. innen noch hart gefroren.

[RamJam]

Wenn du es in der Folie lässt, solltest du es in ca. 48-32 Std. ( in einer Wanne gelegt und bei ca. 12-17°C Umgebungstemperatur, z.B. ungeheizter Keller ) auftauen können.
Nur zwei übereinander gezogene/gestulpte ( aber saubere ) Müllbeutel über das Ferkel lassen es noch etwas schneller auftauen bei der angegeben Raum-Temp

Willst du evtl. noch das Ferkel Spritzen/Laken ?
Wenn du nur trocken würzen willst, ist es morgen Mittag noch früh genug, um es am Freitag frisch aufzulegen ( gegen ca. 12:00 Uhr ).

[audax]

..., solltest du es in ca. 48-32 Std. ..

Sherlock sagt: Du meintest bestimmt 48-62 Std, Martin?

[RamJam]

Nee, nee.
Das stimmt schon so.

... ca. 48-32 Std. ( in einer Wanne gelegt und bei ca. 12-17°C ...

Ca. 48 Std bei 12°C und ca. 32 Std. bei 17°C ( Bei ca. 1cm Folie, z.B. Knackfolie/Polsterfolie ).

Das einzige von dem ich nicht ausgehe ist, das es noch stramm umwickelt wurde mit z.B. Paketklebeband etc.
Und die Beine/Läufe sollten nach oben zeigen, also das Ferkel würde auf dem Rücken liegen und am besten noch die Läufe/Beine spreizen.

Dann sollte es auf o.g. reduziert und gelockert werden oder halt in die "zwei Müllsackvariante" umgetütet werden.

[jonny_boy]

Nee, nee.
Das stimmt schon so.

... ca. 48-32 Std. ( in einer Wanne gelegt und bei ca. 12-17°C ...

Ca. 48 Std bei 12°C und ca. 32 Std. bei 17°C ( Bei ca. 1cm Folie, z.B. Knackfolie/Polsterfolie ).

Das einzige von dem ich nicht ausgehe ist, das es noch stramm umwickelt wurde mit z.B. Paketklebeband etc.
Und die Beine/Läufe sollten nach oben zeigen, also das Ferkel würde auf dem Rücken liegen und am besten noch die Läufe/Beine spreizen.

Dann sollte es auf o.g. reduziert und gelockert werden oder halt in die "zwei Müllsackvariante" umgetütet werden.

Offtopic: Du faszinierst mich jedesmal aufs Neue mit deinem (Fach)Wissen über ALLES ist ja fast schon kein Fachwissen mehr, sondern ein Allwissen!
Wahnsinn Macht spaß deine Beiträge zu lesen

Flo

[RamJam]

Das ist keine Zauberei oder Geheimwissen.
Wie z.B. in diesem Fall, ist es nur Physik ( oder allgemein Naturwissenschaften ), Mathematik und das gepaart mit praktischer Erfahrung.


MfG Martin

Btw.:
Ganz grob beschrieben.

Mich faszinieren Menschen wie Stephen Hawking im wissenschaftlichen Bereich und im weltlich-menschlichen Bereich dafür um so mehr, Menschen wie Mohandas Karamchand Gandhi (Mahatma Gandhi).

Für mich kann das eine nicht, ohne das andere existieren.
Und erst beides zusammen, ergibt für mich einen Sinn.