Jetzt ist es passiert..

[Daniel D]

gerade bei meinem Metzger angerufen.. und ne Brust für den ersten Mai bestellt
Brustkern und Spitze, ohne Knochen mit Fettdeckel - vom Ochsen, soll ja nicht das schlechteste Fleisch sein.

Wird dann so ca 5 kg haben.

Da bin ich mal gespannt, wie mein SmokingClassic das hinbekommt (naja und ich auch..)

Habt ihr noch irgendwelche Tips? (Nein, einen Primo kriege ich erst zum 40. )
Kohle habe ich genug gebunkert.

[lazyfish]

Moin Daniel D,

als Tip hätte ich nur, dass bei Brust (auch als Longjob) die Reifung meiner Meinung nach eine entscheidende Rolle spielt.
In Deutschland ist es normalerweise nicht üblich die Brust reifen zu lassen. Das hat bei mir, ohne es genauer erklären zu können,
dazu geführt, dass nur noch abgehangenes oder US-Brisket geholt wird.(sonst sehr zäh)

Vielleicht kann ja mal ein Fleischexperte hier Aufklärung bringen. (PH-Wert)
Würde mich auch brennend interessieren.