Wildschwein vom Spanferkelgrill

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bob rooney
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Servus,

ich darf am Samstag auf einem Geburtstag grillen.
Wildschwein (ca.25Kg) vom Spanferkelgrill

Jetzt komm ich grade mal in grübeln....

Wildschwein mit Schwarte oder ohne?
Ohne würde doch das Fleisch verbrennen.
Womit würde ich Wildsau ?

Hat jemand Tipps für mich ?

Parallel soll es noch folgendes geben

-Truthahn
-Lachs von den Blanke
-Würstchen
-Kartoffeln
-Rotkraut
-Nachtisch vom beefer
-Schokobananen
-usw

Das habe ich alles schon gemacht und unter Kontrolle.
Beim Wildschwein bin ich mir nicht 100% sicher.
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juergen72

Wildsau kannst doch nur ohne Schwarte, denn außen sind die Haare drauf und die willst du sicher nicht mitgrillen :mrgreen:

Aus der Schwarte und in Bacon packen :rules: :mrgreen:
bob rooney
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Genau das ist das Ding

Die Haare verbrennen doch in kurzer Zeit....
Bei Schwarte ab wird das Fleisch verbrennen befürchte ich....

Bräuchte da echt mal einen der sowas schon gemacht hat

Tante Google sacht Schwarte ab und in Alufolie wickeln
Das macht denke ich mal Sinn....
Zuletzt geändert von bob rooney am 25.10.2017, 15:56, insgesamt 1-mal geändert.
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frank_sch

Schau doch mal bei google Ganzes Wildschwein Grillen


https://www.heimgruen.de/magazin/2017/0 ... am-spiess/
Zuletzt geändert von frank_sch am 25.10.2017, 15:55, insgesamt 1-mal geändert.
bob rooney
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Danke für den Link

Perfekt wäre wenn hier einer Erfahrung damit hat.
Als das doofe Google;-)
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frank_sch

Der Tobi macht viel mit Wild der ist aber in USA, eventuell der Merschl.
bob rooney
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Japp an Tobi hatte ich auch schon gedacht..

Der Jäger hat gestern noch angerufen und mir mitgeteilt das die Sau schon nackt ist, die Frage ist also geklärt =D> =D>

Ich lass mal ein paar Bilder vom Abend hier wenn es rum ist.
Wird bestimmt Mega.
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RamJam
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Bei Schwarzwild (Wildschweine) werden meines wissens nach immer aus der Decke (Haut/Fell und Schwarte) genommen.
Einerseits wegen den Borsten, aber die ließen sich noch wie beim domestizierten Schwein entfernen.
Meines wissens nach sind es "ungewollte Bewohner", Parasiten in der Decke etc.

Auf einem Spießgrill zubereitet heißt es ggf. mit Alufolie das Wildschwein einzuwickeln und diese Folie Stück für Stück/Lagen über die Zeit verteilt, zu entfernen oder hinzuzufügen.

Oder den Abstand zur Feuerstelle erhöhen und/oder die Temperatur verringern.
Durch z.B. weniger Brennstoff oder nur punktueller Wärmezufuhr.

Das heißt aber eine längerr Zubereitingszeit und es muß dann ggf. immer wieder von der Oberfläche her, Fleisch abgeschnitten werden.

Das Wildschwein am Stück und gesammt gar zu bekommen, wird auf einen rotierenden Spanferkelgrill nur funzen, wenn es ein relativ geschlossener Grill ist ( z.B. geschlossene Haube ) und die Garraumtemperatur gesenkt werden kann auf ca. 110-140°C.
Martin
Herdentiere schauen auf zu viele Arschlöcher. Ein gesunder Abstand zu den "Schinkenpartien" hat also was. :rules: :cheers:
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tcj
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Es werden ja auch andere ganze Tiere "nackt" am Spieß gegrillt.
Ziege, Lamm, Ochse, ...
Lass dich doch von dort inspirieren, worauf man achten sollte.
LG
Thomas

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Wenn es nicht gut wird,
ist es noch nicht das Ende.“
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RamJam
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@tcj und andere:
Ich schreibe es mal so:
Generell keine offenen Flammen mehr, nur noch glühendes Brennmaterial ( bei Kohle/Holz und Co. ) verwenden.

Edtih sagt : Korrektur -> Beim eigentlichen und hauptsächlichen Garvorgang ( so gut wie keine Flammenbildung mehr ), um anschließend oder kurzfristig,
Temperatur zum z.B. aufknuspren etc. zu bekommen, ist das natürlich OK und dann entsprechend zu beachten.

Bei Gasbetrieb, herunter regeln und ggf. Brenner abstellen.

Dann sind wir fast beim "Asado", nur das sich das Grillgut hierbei stetig und rotierend bewegt.

Btw.: Die Drehrichtung des Grillgutes ist dabei GENERELL zu beachten.
Also ggf. ( je nach Befeuerung ) ist da nix mehr mit : "ist doch egal wie herum es sich dreht " -> Nogo -> 10-15% vom Enderfolg hängen davon ab.

Alles andere hat immer noch seine grundlegende Bewandtnis, wie schon beschrieben.

Eine weitere Möglichkeit wäre es natürlich, das "Schwein" ausreichend mit z.B. Speck zu bardieren/einzuschlagen und das ganze ggf. dann noch mit Alufolie zu unterstützen.

Über letzteres habe ich bisher noch nie etwas gesehen oder erfahren, aber es ist ein Weg, der Gangbar ist.

Vielleicht findet sich ja mal ein experimentierfreudiger Spanferkel-Grill Besitzer, um dieses in der Realität umzusetzen.
Zuletzt geändert von RamJam am 26.10.2017, 18:39, insgesamt 1-mal geändert.
Martin
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Chrisvied
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Ich könnte nen Kumpel noch fragen wie er es macht. Meine aber er arbeitet auch mit Jehova und glühenden Holzschnitten und Drehspieß.
Ob er Wildschwein schon gemacht hat kp.
MfG
Chris


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bob rooney
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Hier ein paar Bilder vom Wochenende.

Der Saugrill war :rot: :rot:

Wir haben 60kg Kohle durchgemacht in 8 Stunden und die Sau war nicht komplett durch....

Wir haben dann die Keulen nochmal in den UDS gelegt und die Sau in Dönertaktik abgeschnitten und am Spiess gelassen.
Gemerkt hat keiner was, hat allen geschmeckt aber ich werde mir für die nächsten Aktionen einen Grill besorgen der wenigstens oben zu ist bzw. eine Haube hat.
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wurzel
Der BOPPer
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Hi,

och das is schade mit dem Grill.

Aber in der Summe schauts gut aus!! Einwandfrei :clap: :clap:


Flo
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