Heute mein zweites Sauerteigbrot

[frank_sch]

i Gude zusammen, heute habe ich mein zweites Sauerteigbrot gebacken diese mal aber auf dem Sporni im Gasgrill, es ist bei uns eiskalt draußen.

Bin aber nicht zufrieden damit irgendwie ist es flach geblieben und nicht richtig aufgegangen, ich brauche Gärkörbchen glaube ich.

Habt Ihr eine Idee was da schief gegangen sein könnte ?

1 Brot Roggenmischbrot und eines mit Peperoni lecker waren beide halt nur Flach.



Gruß Frank

[MAYOUN]

Hmmmm
entweder war der Teig zu weich. dann helfen auch keine Gärkörbchen.

Oder aber er isch verregt also übergangen oder zu reif.

[frank_sch]

Hmmmm
entweder war der Teig zu weich. dann helfen auch keine Gärkörbchen.

Oder aber er isch verregt also übergangen oder zu reif.

Dann war der Teig zu weich hat schon noch geklebt an den Händen. Üben Üben Üben

[Balrog]

Meine bescheidene Meinung: Übergare.
Wenn der Teig während der Stückgare ohne Gärkörbchen so in Form bleibt, war er wahrscheinlich nicht zu weich. Bei Roggenbroten ist 175 (oder mehr) eine gute Teigausbeute (also 1,75 kg Teig aus 1 Kilo Mehl).

[frank_sch]

Hallo Roland, könntest damit recht haben, habe mir das gerade mal im Internet angelesen.


Danke für deine Info Gruß Frank

[grill_guru]

Eigentlich eine schöne Krume, aber leider ist das Brot etwas flach geworden.

Schau mal, so habe ich ein Brot im Monolith Classic gegrillt:

http://grill-guru.de/brot-im-grill-backen/

Gruß
Björn

[SAL]

Eigentlich eine schöne Krume, aber leider ist das Brot etwas flach geworden.

Schau mal, so habe ich ein Brot im Monolith Classic gegrillt:

http://ichwillhiernurmeinelinksloswerden.de/

Gruß
Björn

Tschüss Björn

[Bäiderlasbou]

Eigentlich eine schöne Krume, aber leider ist das Brot etwas flach geworden.

Schau mal, so habe ich ein Brot im Monolith Classic gegrillt:

http://ichwillhiernurmeinelinksloswerden.de/

Gruß
Björn

Tschüss Björn

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[Bechthold]

Eigentlich eine schöne Krume, aber leider ist das Brot etwas flach geworden.

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Mahlzeit!

Bechthold

[Max Muetze]

Hi Frank,
ohne Angaben zu Rezept und Zubereitung kann man eigentlich kaum eine Aussage treffen was denn wohl schief gegangen sein könnte.

[Chrisvied]

Schaut klasse aus
Muss im Grill auch mal Brot backen

[frank_sch]

Hi Frank,
ohne Angaben zu Rezept und Zubereitung kann man eigentlich kaum eine Aussage treffen was denn wohl schief gegangen sein könnte.

Das war doch schon so lange her.

[Supergriller3000]

Hi Frank, erstmal großes Kompliment für die tollen Bilder! Das scheint ja ne richtig leckere Brotzeit gewesen zu sein.
Zu dem Brot: Es wäre natürlich hilfreich wenn du dein Rezept mit Zubereitung etc. veröffentlichen könntest, damit man mal ne richtige Fehleranalyse starten kann Aber die Idee das ganze im Gasgrill zu machen find ich wirklich stark!

Ich backe selbst gern Brot und auch wenn ich mich eher mit Hefeteig statt mit Sauerteig auskenne, würde ich dir trotzdem gerne weiterhelfen.
LG und viel Erfolg beim nächsten Versuch!

Edit by Sporty:
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[Max Muetze]

Hi Frank,
ohne Angaben zu Rezept und Zubereitung kann man eigentlich kaum eine Aussage treffen was denn wohl schief gegangen sein könnte.

Das war doch schon so lange her.

Mh.... frei Schnauze? Sind oft sie tollsten :D
Wenn ich mich aus dem BBF recht entsinne bist du auch noch nicht soooo lange Hobbybäcker. Und wie du selbst schreibst hast du noch nicht viele Sauerteigbrote gebacken.
U.U. sollte man sich da doch erst einmal an bewährte Rezepte halten. Da ist der Überraschungseffekt nicht ganz so groß.
Zumal du auch noch im Grill backst und nicht im BO.
Ich backe im HBO und selbst da verhalten sich bewährte Rezept ganz anders als im BO.

Wird schon
Nimm beim nächsten Mal halt erst einmal weniger Wasser und treib die Gare nicht so auf die Spitze.
Es darf ja ruhig rustikal aufspringen. Da biste mit 3/4 Garte gut bedient.

Ich persönlich finde dein Brot super. Sind halt flache Scheiben. Schmecken genauso gut.

[Pepsi]

Hallo Frank,

es wäre natürlich einfacher nach einer Lösung zu suchen, wenn Du das genaue Rezept und den Ablauf einstellen könntest!