Hallo zusammen,
nachdem mein bestellter Dancook 1900 doch etwas länger als gedacht auf sich warten lässt, musste noch mal die gut 15 Jahre alte 47er Landmann Kugel für ein Flank und ein T-Bone (oder ist das schon ein Porterhouse? ) herhalten.
600g T-Bone vom irischen Weiderind, 4 Wochen wetaged. Vor dem Grillen mit Salzflocken bestreut.
850g Flank, ebenfalls vom irischen Weiderind, 4 Wochen wetaged und gesalzflockt.
Erstmal den neuen AZK eingeweiht. War ganz lustig: Ich hab den Grillrost auf dem AZK sauber gebrannt und die eine Strebe hat's dabei über ne Länge von etwa 4 cm durch gebogen . Naja, wird eh bald ausrangiert.
So, T-Bone auf'n Rost, nach Krustenbildung umgedreht, bei 120°C bis KT 56°C fertig gezogen, Pfeffer drüber gemahlen, kurz ruhen gelassen und mit Kartoffelspalten verspeist. Blöderweise hab ich da keine Bilder mehr gemacht.
Anschließend das Flank ebenso gegrillt, bloß auf KT 57°C.
Und noch ein Anschnittbild. Lecker wars.
Gruß Stefan
Letzte Amtshandlung für den alten Landmann: Flank + T-Bone
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schaut sehr gut aus das Fleisch - da hätte ich gerne probiert
LG Ingo
Tradition ist nicht das Aufbewahren von Asche sondern das Erhalten der Glut
Jau, genau das Richtige zum Frühstück ( aber nicht nur )
Ob es sich um ein T-Bone oder Porterhouse Steak handelt, unterscheide nicht nur ich an drei Dingen.
1. Filet Anteil ist beim Porterhouse Steak ausgeprägter ( ist aber nicht immer als eindeutiges Merkmal erkennbar )
2. Wiegt es bis ca. 600 g und ist bis ca. 4 cm dick geschnitten, ist es eher ein T-Bone Steak
3. Wiegt es bis zu 800-1000 g und ist dicker als 4 cm ( ca. 6 cm ) geschnitten ist es eher ein Porterhouse Steak
Ich unterscheide sie für mich von daher, eher an den letzten beiden Merkmalen und das ist bei einem Frontal-Bild nicht immer möglich.
Ob es sich um ein T-Bone oder Porterhouse Steak handelt, unterscheide nicht nur ich an drei Dingen.
1. Filet Anteil ist beim Porterhouse Steak ausgeprägter ( ist aber nicht immer als eindeutiges Merkmal erkennbar )
2. Wiegt es bis ca. 600 g und ist bis ca. 4 cm dick geschnitten, ist es eher ein T-Bone Steak
3. Wiegt es bis zu 800-1000 g und ist dicker als 4 cm ( ca. 6 cm ) geschnitten ist es eher ein Porterhouse Steak
Ich unterscheide sie für mich von daher, eher an den letzten beiden Merkmalen und das ist bei einem Frontal-Bild nicht immer möglich.
Martin
Herdentiere schauen auf zu viele Arschlöcher. Ein gesunder Abstand zu den "Schinkenpartien" hat also was.
Herdentiere schauen auf zu viele Arschlöcher. Ein gesunder Abstand zu den "Schinkenpartien" hat also was.
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Egal welcher Grill-es kommt drauf an wer davor steht
Again what learned! Dann war's also knapp noch ein T-Bone mit 600g und 3,5cm Dicke.RamJam hat geschrieben:Ob es sich um ein T-Bone oder Porterhouse Steak handelt, unterscheide nicht nur ich an drei Dingen.
1. Filet Anteil ist beim Porterhouse Steak ausgeprägter ( ist aber nicht immer als eindeutiges Merkmal erkennbar )
2. Wiegt es bis ca. 600 g und ist bis ca. 4 cm dick geschnitten, ist es eher ein T-Bone Steak
3. Wiegt es bis zu 800-1000 g und ist dicker als 4 cm ( ca. 6 cm ) geschnitten ist es eher ein Porterhouse Steak
Im Prinzip kann man mit fast jedem Grill ein gutes Ergebnis erreichen, wenn der Grill aber auch noch was taugt, geht es wesentlich einfacher. Allein schon, dass das alte Teil - egal wie fest man die Schrauben anzieht - wackelt wie ein Kuhschwanz ist ziemlich nervig. Beim Einstechen des Kerntemperaturfühlers hab ich jedes mal Angst, dass das Gestell aufgibt . Aber gut, allein schon wegen der Größe musste was neues her. Auf 47 cm geht ja nix drauf wenn man noch ne indirekte Zone will.
Gruß Stefan
Wow! Ich möchte später mal genauso aus dem Leben scheiden wie Dein Grill:
Obwohl ich wackelige Beine habe, werde ich nochmal richtig heiß gemacht und verarbeite dann eine Ladung Frischfleisch, bis es fix und fertig ist. Wenn das kein traumhafter Abschied ist ...
Obwohl ich wackelige Beine habe, werde ich nochmal richtig heiß gemacht und verarbeite dann eine Ladung Frischfleisch, bis es fix und fertig ist. Wenn das kein traumhafter Abschied ist ...
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++++ Es gibt Steg: Biber dinieren am See ++++
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Soviel zu den "Stahleiern"...
FSK 12 = der Gute bekommt das Mächen
FSK 16 = der Böse bekommt das Mädchen
FSK 18 = ALLE bekommen das Mädchen
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Eben drum! Rostfrei!Hefezopfgriller hat geschrieben:Soviel zu den "Stahleiern"...
Zuletzt geändert von audax am 26.10.2015, 14:38, insgesamt 1-mal geändert.
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Sozusagen zeitlos.
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Schaut mal hier, der ultimative Steak-Guide ;-)
http://grill-guru.de/8-schritte-zum-perfekten-steak/
Gruß
Björn
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So - jetzt langt`s dann mal langsam mit Dir........grill_guru hat geschrieben:Schaut mal hier, der ultimative Steak-Guide ;-)
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Gruß
Björn
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