Ein ganzer (Reh)Rücken lässt mich entzücken

[embers only]

Hallo Freunde der Glut, ich lass auch mal wieder was von mir hören. Ich habe zwar viel gegrillt aber weinig Bilder gemacht und kaum Zeit gehabt um hier zu posten oder zu lesen. Ja, Asche über mein Haupt, aber ich gelobe Besserung.
Aber ein paar Sachen will ich euch dann doch nicht vorenthalten.
So kam es das mein Jäger des Vertrauens ein Reh ca. 500m hinter unserm Haus erlegt hat uns es mir ganz angeboten hat. Deshalb bot es sich an den Rücken nicht zu tailen sondern am Stück zu belassen.
Die Filets wurden vorher entfernt und vom Grillpersonal vorab gefuttert.

Der parierte Rücken wurde nur etwas eingeölt und gesalzen.

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Dann direkt etwas angeknuspert und zum nachziehen bei Seite gelegt.

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Nach ca 45min war dann eine Kerntemperatur von 60° erreicht.
Anschnitt nach kurzem Rasten.

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Die Gäste sind dann gleich drüber hergefallen, also kein Tellerbild.
Aber kein Wunder war wieder astreiner Stoff !

[lazyfish]

Genau mein Gargrad bei Reh!
Klasse umgesetzt

Muß ich doch glatt mal in der Truhe luschern, da war doch noch was.....

[jorgin]

Goil! Besser gehts kaum noch! Glückwunsch!

[Simon]

das ist sensationell !

auch handwerklich astrein. Der Rücken sieht auch nach dem entfernen der Fettschicht und Silberhaut noch wie gemalt aus !

Allen Respekt vor dieser Vergrillung !

[Bäiderlasbou]

das habe ich mir auch gedacht, der schaut schon rein optisch perfekt aus. Dann auch noch perfekt gegrillt, war das bestimmt ein Hochgenuß

[embers only]

Ja war wirklich genial und nur Salz und Pfeffer drauf , mehr braucht es nicht. Wenn ich nicht beim Aufschneiden gleich was gemopst hätte, dann hätte ich fast nichts abbekommen.
Aber ich hatte ja noch in Rotwein eingelegte Wildschweinnackensteaks als Alternative, leider ohne Bild.