Na sicher gibt es auch in Deutschland gutes einheimisches Beef - es ist nur sehr schwer zu finden.
Das Hauptproblem an der Sache ist ganz einfach dass hierzulande hauptsächlich Milchvieh gehalten wird. Dieses ist halt
besonders geeignet um viel Milch zu geben im Gegensatz zu einer Fleischrasse. Viele wissen ja gar nicht was der Unterschied der
Rasse ausmacht aber wenn man es mal so sieht wirds klarer : Ein Bernhardiner und ein Pudel sind auch beides Hunde
Wenn nun in der Milchwirtschaft ein männliches Tier geboren wird will den eigentlich keiner haben, das kann man schon fast Betriebsunfall nennen.
Dieser wird nun schnell hochgemästet, in der Regel auch ohne auf spezielles Futter usw. zu achten, und nach relativ kurzer Zeit kommt die Rübe ab.
Da der Großteil der Verbraucher auch noch so dämlich ist und "frisches" Fleisch will und dies natürlich nochmal
die Herstellungskosten senkt ist die Qualität als Steakfleisch in der Regel vergleichsweise nicht so toll.
Da der Großteil der Verbraucher auch noch so dämlich ist und "frisches" Fleisch will und dies natürlich nochmal
die Herstellungskosten senkt ist die Qualität als Steakfleisch und generell in der Regel vergleichsweise nicht so toll. Im Handel wird dies
dann als "Qualität vom deutschen Jungbullen" verkauft
Wenn man nun ein Rind hat welches von natur aus schon ein besseres Fleisch liefert ( z.B. Färse oder Ochse von einer Fleischrasse wie Angus)
und dieses entsprechend hält, füttert, verarbeitet und reift ist das Steakerlebnis um Welten besser. Und dies ist halt z.B. in USA, Südamerika, Irland, Neuseeland usw. sehr viel mehr verbreitet als in Deutschland wo der breiten Masse die Qualität vom Essen eh egal ist.
Leider ist es in Deutschland schwer sowas zu finden, auch wenn sich immer mehr darauf spezialisieren. Wenns um die Ecke keinen Metzger gibt der was auf sich hält kann man sich immer noch an die etablierten Versender wie Brath, Yourbeef, ADLA Gourmet usw. wenden.
Das Problem mit den kleinen direktvermarktenden Landwirten und Züchtern ist meistens dass diese ihr Fleisch oft nur frisch, also un- oder sehr kurz gereift, abgeben.
Ausserdem gibt es da oft nur Pakete von 1/8 oder 1/4 Rind. Natürlich müssen diese auch sehen dass das Tier ganz vermarktet wird aber
so hat man oftmals viele Teile die man kaum braucht während die Edelteile knapp sind. Von daher ist das auch nichts für jeden. Ich habe um die Ecke auch Galloways und Angus stehen aber eben dieses Problem.
Achja, nettes Steak Patrick !
DM
!
für die Aufklärung DM, und für die Zusammenfassung von jorgin.
](./images/smilies/eusa_wall.gif "Brick wall"){kind=small}
