Hab mir mal ne Currysauce gebastelt ...

[Starcook]

... und würde gerne eure Meinung hören, vielleicht baut sie ja der eine oder andere nach und kann dann irgendwann mal was zu sagen


Curry – Wurst – Soße:

Reduktion:

0,6 l Kaffee
0,6 l Cola
0,6 l Apfelsaft
0,6 l Ananassaft
0,6 kg Mangomark
0,6 l Passinsfruchtmark
8 St Piment
8 St Sternanis
1 Vanilleschote
1 Zimtstange

ohne kochen auf 0,5 l reduzieren

Ansatz:

0,6 kg Butter
0,3 kg Schalottenwürfel

schön langsam anschwitzen

60 g Paprikapulver scharf
30 g Cayennpfeffer
120 g Madras Curry

zugeben und unter rühren leicht anschwitzen vorsicht brennt schnell an


Reduktion und Schalotten - Currymischung unter 5 kg Tomatenketchup ( habe Heinz genommen ) mischen




Fertig Schärfe ist ja Geschmacksache, kann man ja auch noch mit dem Currypulver oben drüber steuern

[mortomanos]

Klingt nicht schlecht, muss ich mal nachbasteln. Aber hier wollte ich noch mal nachfragen:

0,6 kg Butter

Butter : Zwiebel = 2 : 1 ?

[Starcook]

Klingt nicht schlecht, muss ich mal nachbasteln. Aber hier wollte ich noch mal nachfragen:

0,6 kg Butter

Butter : Zwiebel = 2 : 1 ?

Du brauchst die Menge Butter um Curry, Cayenne und Paprika anrösten zu können, die nehmen alles auf. und viel Spaß

[grillfleisch]

... und würde gerne eure Meinung hören, vielleicht baut sie ja der eine oder andere nach .......

Reduktion und Schalotten - Currymischung unter 5 kg Tomatenketchup ( habe Heinz genommen ) mischen

so mal schnell für den kleinen Hunger zwischendurch nachbauen sind mir 5 kg Ketchup dann doch ein bissel zu viel

Hört sich aber lekka an, würde aber für meinen Geschmack Vanille und Sternanis weglassen.

Wie reduziere ich den ohne zu kochen, dauert das dann nicht ewig

[heidiba]

Hi Frank ,
hört sich gut an .

Du hättest leise köcheln schreiben sollen

Darf ich mal fragen warum du das in fertiges Ketchup mischst und nicht selber mit Tomatengedöns weiter machst ?
Welchen Grund hat das ?



LG.Heidi

[Starcook]

... und würde gerne eure Meinung hören, vielleicht baut sie ja der eine oder andere nach .......

Reduktion und Schalotten - Currymischung unter 5 kg Tomatenketchup ( habe Heinz genommen ) mischen

so mal schnell für den kleinen Hunger zwischendurch nachbauen sind mir 5 kg Ketchup dann doch ein bissel zu viel

Hört sich aber lekka an, würde aber für meinen Geschmack Vanille und Sternanis weglassen.

Wie reduziere ich den ohne zu kochen, dauert das dann nicht ewig

Klar dauert das sehr lange, lohnt sich aber da Kaffee und Cola nicht bitter werden und die Frucht der Säfte und Marks schön erhalten bleibt! Steht doch alleine auf ganz kleiner Flamme in der Küche .

Halte das wie mit meinen BBQ Saucen, die kommen in Gläser und werden eingekocht, hält doch ewig! wo das Problem ist

[Starcook]

Hi Frank ,
hört sich gut an .

Du hättest leise köcheln schreiben sollen

Darf ich mal fragen warum du das in fertiges Ketchup mischst und nicht selber mit Tomatengedöns weiter machst ?
Welchen Grund hat das ?



LG.Heidi

Moinsen

Ich finde Ketchup - Saucen einfach besser, steh da voll drauf. Sonst gibt es eigentlich keinen Grund dafür.

[Volker76]

Naja 5 KG einer Sauce die mir nacher evtl. nicht schmeckt ist dann doch ziemlich viel

Aber das kann man ja auch runter rechnen, oder es zumindest versuchen

[Grill-Mäschda]

Hallo Frank,

nachgemacht

[Fishtowntheo]

Aus 3,5l runterreduzieren auf 0,5? Uiuiuiuiiii.... Wie lange dauert sowas?

[Starcook]

Hallo Frank,

nachgemacht

Moin Moin

schön das sie dir schmeckt da hab ich ja mal wieder Glück gehabt beim basteln

Frohe Ostern euch und