Paella Valenciana

[claudia77]

1. Kategorie
Reisgericht mit Hühnchen und Hase

2. Hardware
Feuerstelle oder Kugelgrill (ohne Deckel)

3. Titel
Paella Valenciana

4. Autor
Claudia

6. Zutaten (10 Personen)
- 750g Paellareis (fast runde Körner)
- ein ganzes Huhn und ein halber Hase, zerstückelt
- 200g grüne Bohnen
- 100g große weiße Bohnenkerne
- eine Tomate, gerieben
- Safran und süßes Paprikagewürz oder Paellagewürzmischung
- optional: zwei bis drei Artischocken, kleingeschnitten

7. Anleitung
- Größe der Paellapfanne: 10 Personen ca. 56 cm Durchmesse, also pro Person ca. 250 cm^2 Fläche. Wers genau ausrechnen will:
r = sqrt((N*250 cm^2) / PI)
(r ist Radius, sqrt ist die Wurzel, N ist die Anzahl der Personen, PI ist 3.1415...)
- Fleisch etwas salzen, Olivenöl in Pfanne anwärmen und Fleisch komplett durchbraten (so dass man es direkt essen könnte)
- Bohnen und Bohnenkerne hinzufügen, Tomate reiben und in die Pfanne geben, 5 Minuten weiterbraten
- 3 Liter Wasser dazugeben
- Salz und typische Paellagewürze hinzufügen: Safran und süße Paprika (oder einfach eine fertige Paellagewürzmischung). Manche Valenzianer legen auch kurz einen Rosmarinzweig rein, man sollte ihn aber nach 5 Minuten wieder herausnehmen.
- durchmischen und 20 Minuten kochen lassen
- Reis hinzufügen, nochmal gut durchmischen und ab dann nicht mehr anfassen!
- 20 Minuten kochen, zunächst auf hoher Flamme und dann die letzten 10 Minuten langsam runterdrehen (es ist eine Kunst das auf dem offenen Feuer oder mit Kohlen gut hinzubekommen)
- Fertig!

[xXBBQ_JunkieXx]

Liest sich gut.
Und dann noch auf Holz - Sportlich, sportlich.


BBQJ

[Thisamplifierisloud]

Und ohne das Fischzeugs !

[Gnom]

Wow, diese Variante habe ich schon Jahre nicht mehr gegessen!
Aber fantastisch!
Gruß Gnom

[Merschl]

Ja, nachdem der Reis drin ist: Finger weg !

So ist es richtig !

...und kommt hammergeil !



Premiumfred !