[gesucht] Rezept für Iberico Filet

[Pusemukkel]

Hallöchen,
wir hatten heute ein schönes Stückchen Iberico Schweine-Filet vergrillt. Es sah toll aus, hat gut geschmeckt, sehr zart und saftig, (Tipp: KT: 58 - max. 60°C) ... aber irgendwie fehlte das "Besondere".

Es war eher in Richtung "geschmacklos", wie normales Schweine-Filet. Hat von Euch jemand Erfahrung mit spezieller Zubereitung / Marinade / Rub?

[heidiba]

Hi pusemukkel
ich hatte mal ein Filet in Balsamico eingelegt zum Garziehen - das war schon sehr gut und ich würde das immer wieder machen - auch mit einem Iberico.



LG:Heidi

[Pusemukkel]

In Balsamico? Wird das nicht zu süßlich?

[heidiba]

Nööö- nimm zur Hälfte Olivenöl und Gewürze dazu - das passt.

LG.Heidi

[Andreas]

gutes flesch braucht im normalfall nicht mehr als ein ordentliches meersalz und nen ordentlichen schwarzen pfeffer. alles andere verfälscht den originalen fleischgeschmack.