finde ich für den Sommer ganz gut ohne Ei und schmeckt total gut -
Ich mach sie eigendlich mit normalem Öl , da mir nur Olivenöl zu dominant ist .Ein Versuch wäre es 10%der Ölmenge durch Olivenöl zu ersetzen
Also :
100ml Vollmich ,
200 ml Öl ,bei Bedarf etwas mehr
1/2 teel. Salz
4-6 Knoblauchzehen ,geschält und grob gehackt,
Etwas Senf und evtl. etwas Zitronesaft
Knoblauch und Salz ,mit der zimmerwarmen Milch, mit dem Stabmixer pürieren und schon schaumig schlagen .
Dann nach und nach ,wie bei ner richtigen Mayonaise das zimmerwarme Öl zugeben .
Langsam und sachte .
Erst denkt man, das wird nie fest, doch bei so 170 ml Öl - fängt es an dicklich zu werden
Kann aufgestockt werden bis zu 250 ml Öl.
Ich gebe gerne zum Schluss noch etwas Senf dazu.
Uwes Chilifeigensenf passt sehr schön ,geht aber auch jeder andrer, macht es halt ein klein wenig gelblicher.
Salz sollte vorm Öl genügend rein , das es sich mit dem Öl nimmer auflöst.
Passt sehr gut zu Lamm und zu Meeresfrüchten ,aber auch als Gemüsedip sollte es gehn :
Von der Milch her mach ich das mit H-Milch ,ja doch.
Fertig .
LG.Heidi
