Sauce chasseur – Jägersauce

[xXBBQ_JunkieXx]

Sauce chasseur – Jägersauce

Zutaten:
250g Champignons, gerüstet
Schalotten
250ml braune Kraftsauce
Tomatenmark
Weißwein
S&P
Petersilie
Schinken-Julienne (optional)



Champignons rüsten.




Schalotten in Butter angehen lassen.




Champignons mitdünsten, Wasser ziehen lassen und bis zur Glace einkochen.




Weißwein angießen, bis zur Glace einkochen.




Mit brauner Kraftsauce und ein wenig Tomatenmark aufüllen.




Kurz aufstoßen lassen und eiskalte Butterwürfel einmontieren.
Petersilie & Schinken Julienne zugeben, abschmecken.




Geht zu allem Kurzgebratenem & Gegrilltem.





Grüße Fr@nk.

[Mille]

Danke! Ich denke das ist sehr hilfreich, wenn so manche Grundsauce separat vorgestellt wird.

Packst Du das ganze in die Datenbank?

Glückauf!

Frank

P.S. Schöne Bilder.

[Kuchen]

Dazu ein schönes Schnitzel, leckere Jägersoße

[legolas]

Darf ich mal fragen: Was ist denn "Schinken Julienne"?

[Kuchen]

Darf ich mal fragen: Was ist denn "Schinken Julienne"?

Ich denke mal in Streifen geschnittener Schinken.

[alfons]

Sauce chasseur – Jägersauce





Geht zu allem Kurzgebratenem & Gegrilltem.





Grüße Fr@nk.

jetzt geht das schon wieder los (-:

Also aufgemerkt ..
...Jägersoße machen.


Prima Bilder und saubere Arbeit.

[legolas]

Darf ich mal fragen: Was ist denn "Schinken Julienne"?

Ich denke mal in Streifen geschnittener Schinken.

Danke. Dann würde ich die aber in einer seperaten Pfanne kross anbraten und erst ganz zum Schluss drübergeben.

[Andreas]

was da jetzt noch fehlt, wäre ein löffelchen preiselbeeren, dann wär sie perfekt

ansonsten haben wir sie in meiner lehre bis auf das tomatenmark fast genauso gemacht

[xXBBQ_JunkieXx]

Danke! Ich denke das ist sehr hilfreich, wenn so manche Grundsauce separat vorgestellt wird.
Packst Du das ganze in die Datenbank?

Jupp, schiebe es dann mal rein.

jetzt geht das schon wieder los (-:

was da jetzt noch fehlt, wäre ein löffelchen preiselbeeren, dann wär sie perfekt

Guter Tipp, kannte ich noch nicht.
Klingt nach, es macht die Sauce runder.

[Felix]

Mal wieder toll dokumentiert, Danke dafür

[Tomahawk]

Einfach geil!Sieht fein aus!