Barbecue Soße nach Frank Rosin & Felix

[Felix]

Originalrezept des Sternekochs von mir optimiert

Also ich finde sie heiß sehr lecker, kalt wurde sie bisher noch nicht

Zutaten:

- 100ml Rotwein
- 100ml Ketchup
- 2 Tassen Kaffee
- 2 EL Worcestershire Sauce
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Tabasco Chipotle
- 250gr sehr fein geschnittene Zwiebel/Schalotten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 2 EL brauner Zucker
- Salz/Pfeffer

Rot = Optional

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch in Butter so lange braten, bis sie Farbe nehmen. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und solange unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Konsistenz stimmt.

Habe eben eine Flasche abgefüllt, die aber wohl noch etwas zu flüssig ist. Eventuell kann man nach dem Braten der Zwiebel erst noch einen Esslöffel Tomatenmark zufügen und leicht anrösten, bevor die anderen Zutaten dazu kommen. Das verschafft zusätzliche Bindung.

Guten Appetit,
Felix

[Joerg]

hab die Sendung auch gesehen.....wie wirkt sich der kaffee denn geschmacklich aus??
kann ich mir nicht so recht vorstellen, andererseits gabs doch hier mal einen Post eines Steaks, das in Kaffeebohnen mariniert wurde...

[Felix]

Den Kaffee schmeckt man nicht heraus, keine Sorge. Er sorgt nur für einen kräftigen Geschmack.

Probiere es doch einfach aus, Du wirst es nicht bereuhen

Mfg Felix

[Joerg]

das werde ich definitiv tun, aber vorher muss ich erst die tausend anderen flaschen BBQ Sauce leeren, sonst kriegt meine Frau nen Anfall...

[karlsson]

Hiersind zwei Coffee Rub Rezepte, falls Dich das interessiert.

Mir schmeckt das auf Steak sehr gut. Gibt 'ne leicht herbe Note.

[Joerg]

Danke karlsson, klingt lecker...
mal sehen, werde mir wohl auch ma so ne To-Do-Liste anlegen....

denn Ideen gibts ja hier mehr als genug...und wenn es dann zum Grillen kommt hab ich sie meistens nich parat

[Duffman]

Rezept und Zutaten für die Sauce liegen bereit ...

spätestens morgen wird mal getestet

[Kempa64]

Das Rezept werde ich auch einmal probieren

Hört sich irgendwie lecker an

[VfB-Grillerle]

Nimmt man da ganz normalen Filterkaffee? Und zwei normale Tassen oder so nen Pott?
Die will ich heute nachkochen...

[Bechthold]

Nimmt man da ganz normalen Filterkaffee? Und zwei normale Tassen oder so nen Pott?
Die will ich heute nachkochen...

kleine Kaffeetassen mit normalem Kaffee. Die Sauce hat mich allerdings nicht so ganz überzeugt.

Mahlzeit!

Bechthold

[Duffman]

Ich hab die Soße auch nachgebaut..

hat meinen Geschmack auch nicht getroffen. Ein Nachpimpen mit Pflaumenmus und Curry hat sie zwar ganz OK gemacht, der größte Teil ist allerdings ins Klo gewandert

[Andreas]

kaffeepulver kommt im chili genial, was farbe und geschmack betrifft, in einer bbqsoße halte ich es eher für überflüssig

[Fabiola]

Wir haben sie nachgebaut.

Unser GEschmack ist sie nicht.


LG Fabiola

[VfB-Grillerle]

Ich habe sie auch zusammen gemischt, aber irgendwie ist es nicht sooo das Wahre
Ich finde die Idee mit dem Rotwein ganz lecker, aber der Kaffee schmeckt mir zu sehr raus
Vielleicht was ja mein Kaffee zu stark

[Felix]

Also ich verstehe es nicht wiklich, mir schmeckt sie wunderbar